禅宗的僧人提倡务农，从而发展为植树造林，种植的多是茶树。所以制茶饮茶，相沿成习。许多名茶，最初都有由禅僧研制。如佛茶、铁观音，就是由禅僧所命名。这些僧人在种植、采撷、焙制、煎泡、品酌的技术上，也有不少创造。中国佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了中国本有的茶文化，且使茶禅融为一体而成为中国的茶禅文化。

    著名的杭州龙井茶起源于杭州寺庙、成名于杭州寺庙。据历史记载，西湖龙井就是当年在寺庙僧人建议下始作为贡茶的。僧人发明了龙井茶独特的加工方法，他们运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法来制作茶叶。

    禅僧还发明了松萝茶的制作方法，以炒代蒸，先炒后焙，制作工艺上基本接近乌龙茶的制作流程，做出来的茶叶“经旬月则赤紫如故”，“松萝之目”正是茶僧们问鼎乌龙茶制作技艺的“敲门砖”。

    禅宗僧人认为真正的品茶高手，必戒骄狂、浮躁，心静如水，如此方能品茶之高低。在煮水冲泡茶叶的每一道工序上都可以体会禅意。