寺院里负责日常管理的僧人分工非常细致。在寺院的总务方面有多个职位，典座、僧值、饭头、火头、园头、菜头、行头、净头各一位，庄主、巡山主等各一位或数位。
寺院里负责日常管理的办事者依其负责的职务，一般称为某某主、某某头等。例如：阁主、塔主、延寿堂主、庄主、饭头、粥头、汤头、茶头、菜头、姜头、酱头、米头、麦头、麻头、谷头、园头、磨头、水头、火头、柴头、炭头、炉头、锅头、灯头、桶头、树头、钟头、净头。
寺院里负责日常饮食的僧人包括饭头、粥头、汤头、茶头、菜头、姜头、酱头、米头、麦头、麻头、谷头、园头、磨头、水头、火头、柴头、炭头、炉头、锅头等等，这些管理者都是负责饮食的一部分内容，比如饭头、菜头负责做饭、煮菜，粥头、汤头负责煮粥、熬汤，茶头负责煮水冲茶等等，各个管理者在自己的职权内相互合作，维护寺院的日常秩序工作。
