在宁陕，每当到收获的季节，林立的黑木耳棒上就挂满了朵朵黑木耳，一簇簇，一团团，生机勃发，逗人喜爱，呈现出一派丰收的景象。

　　黑木耳又名耳子、光木耳，以其形如人耳，且色黑而得名。黑木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，受湿热之气而生。其生长需散光、湿润和温暖的环境，常丛生，屋瓦状叠生。

　　黑木耳是著名的山珍，可食，可药，可补，是中国老百姓久食不厌的珍品。黑木耳为高蛋白、低脂肪保健食品。据测定，黑木耳含蛋白质10.6%，与肉类的蛋白质含量相当；含脂肪0．2%，含碳水化合物65%，还含有核苷酸类物质，维生素B1、B2、维生素C及人体所必需的8种氨基酸等。特别值得一提的是，每100克干黑木耳中含铁97.4毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还要高出34倍，是肉类食品中含铁量最高的猪肝的22倍，是各种荤素食品中含铁量最高的。黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，是很好的滋补品，因而有“素中之荤”“菌中之花”的美誉。

　　黑木耳还是很好的药材，有滋润强壮、清肺润津、益气补血等功效。中医认为，黑木耳味甘，性平，有凉血、止血的作用，主治咯血、吐血、血痢、痔疮出血、便秘带血等。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。黑木耳还含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳还能起到清理肺部和消化道的作用，因此对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等职业的人群来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　宁陕地处北亚热带和暖温带的过渡地带。这里林木茂密，气候温润，雨量充沛，耳林（山民俗称“耳扒”）资源丰富，适宜黑木耳生长。宁陕黑木耳，朵大肉厚，质纯脆嫩，色泽乌亮，水发性好，味道鲜美，品质优良。

　　近年来，宁陕木耳种植业发展较快，所种植的黑木耳远近驰名，热销大江南北。