石子馍
责任者： 阎成功
在关中地区的广大农村中，流行着一种别具风味的食品——“石子馍”。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点，还因其制作方法奇特而受到人们的喜爱。因它是把饼胚放在烧热了的石子上烙制的，故而得名。
石子馍具有明显的石器时代的“石烹”遗风。到了唐代，演变为“石鏊饼”。《资暇集》里记载有“石鏊饼本曰喭饼”(yan，原意为粗鲁、刚强，引申为吵架、斗殴)。这是说，同州(今大荔县)人耿直、刚强、好相喭，多是些不受屈辱的火性子，常与官差等人发生口角相争，被官府抓去坐牢，为避免坐牢挨饿，常带此饼以备坐牢时食用，故称“喭饼”。到了清代，随着秦人宦游江南，石子馍也涉足金陵，被称为“天然饼”。
制作石子馍，是用上好白面，放入油和糖或者盐，制成馍胚。选取如核桃般大小的光滑石子，用水洗净、晾干，再用植物油涂过(可长时期地反复使用)，放入深边鏊锅里，置于火上加热，用手不断翻搅，使其均匀受热。然后取出一半石子，将留在鏊里的石子摊平，将馍胚擀成厚6—7毫米的面片，平放在鏊里的石子上。再将取出的那一半石子，平放在面片上，用微火加热，使之上烫下烙而成。
这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊，又能熟透，吃起来油酥成香，非常可口。
出处：陕西风物趣事：阎成功著.-西安旅游出版社出版，1991