渭南合分蒸饼
责任者： 张世新主编
“合分蒸饼”薄如纸，轻如纱，色泽白嫩，略泛淡黄，卷菜食用时，醇香绵柔又好消化，是渭南人款待亲朋的美味食品。
“合分蒸饼”不仅好吃，还有一段动人的传说，民国初年，渭南故市镇有个小伙叫黄禾，与母亲相依为命苦度岁月。有位叫白芬的俊姑娘，爱上了黄禾并常帮助他母子纺纱织布。有一次，白芬亲手做一个蒸饼请黄禾母子品尝，那饼似圆柱，但在白芬的手里，象变戏法似地成了一个薄如纸，轻如纱的圆形薄片，卷菜吃时，味美异常。后来这种食品就在渭南广为流传，人们取黄禾、白芬名字的谐音，把这种食品叫“禾(合)芬(分)蒸饼。
做法：先用开水把麦面烫成絮状，再加半麦面，用冷水和好揉光，搓成长条，切成大小相等的若干面团，用擀杖擀成大小相等的圆形薄片，(大小与盘子相同，薄厚以不烂为佳，)再在这些薄片上均匀地抹上层油，12张为一沓地重叠在一起，用手压成圆柱形后放到锅里蒸熟，开锅后趁热用刀平拍，双手从一边小心揭撕，放到盘里就可卷菜吃了。
出处：三秦采风: 陕西景观风俗方言小吃故事集 / 张世新主编.-西安: 陕西省人民政府鲁迅图书馆, 1997