《陕西民俗采风》（关中卷）
琥珀糖原名虎皮糖，简称皮糖，相传始于明末清初，距今有三百多年的历史。几百年来不断发展提高，深受顾客欢迎。清代后期，咸阳一带制作此糖的店家多达三十余户，而以潘家巷一位张姓人氏，外号叫“会会子张三”的人制作的最为出名。他沿用祖传秘方，制成的虎皮糖超群出众。其包装精细，内垫油纸，外包一层白纸，再贴上红标签，上书“加料皮糖”字样。
1900年，八国联军进攻北京，专权骄横的慈禧太后，挟光绪皇帝仓皇逃窜西安。一天，在去扶风法门寺降香途经咸阳的时候，旧病突发，咳嗽不止。咸阳知县敬献虎皮糖，慈禧食后病情好转，传旨送来虎皮糖仔细观视，见其颜色金黄，内含核桃仁奶自如玉，胜似琥珀，遂御赐“琥珀糖”，一直沿用至今。
咸阳琥珀糖以小米经麦芽催化熬制的饴糖为主料，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱为酥松剂而制成。制成的琥珀糖，颜色金黄，形似琥珀，香酥可口，口含生津。具有润喉润肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的功效，是一种美味可口，又有保健作用的滋补食品。对许多慢性病有一定疗效，是颇受各界人士欢迎的传统食品。
(《陕西特产风味指南》）
出处： 《陕西民俗采风》（关中卷）