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咸阳“乒乒面”
《三秦采风》
“陕西十大怪，面条象裤带”，这话不假，咸阳一带人就爱吃“乒乒面”。
这面有好几种吃法，最常见的是“油泼辣子和蘸蒜水。”不论咋个吃法，面条都是擀成二分来厚，切成三指多宽。吃时，一种是把面盛在大碗里，上面放些红辣面和青菜，用滚菜籽油一泼，只听“吱啦”一声，香气扑鼻，再调上点盐醋，保管你吃时又香又筋，可口得很，这就叫“油泼辣子乒乒面”，另一种是砸些蒜泥，泼上菜油，再调些辣子、葱花，一条一条蘸着蒜水吃，蒜味喷香，这就叫“蒜水乒乒面”。
出处： 《三秦采风》
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