陕西景观数据库

　　西安的街头巷尾，常常围聚着一群群大人小孩，在争买红红的枣肉糢糊喝。这种枣肉糢糊，不但是有名的西安风味小吃，还是一味滋阴补气大众化的食疗佳品哩。
　　相传唐朝贞观年间，同州(陕西大荔县)乡间有一名老实巴脚的贫苦雇工，从小喜爱务弄枣树，后来成为一名能手。经他的手务的同州特产马牙枣，形似鸽蛋而色红，皮薄如纸 肉脆嫩，汁多味甜香气醇，远近闻名。
　　可是，由于财主吝啬贪狠，他一天干到黑，连一顿饱饭都吃不上！财主每天只给他一块“蒸饼”(蒸馍)，连塞牙缝都不够哇！一日十二个时辰，他的肚子时时都饿得象蛤蟆似的“哇哇哇”乱叫，怎么办呢?人说“靠山吃山，靠水吃水”，他务的是马牙枣子，那就吃枣子吧。于是，他干活饿了，就把落枣拣来洗淘干净，放到锅里添水煮熟了吃。但这种煮枣有核有皮，不能全部吃掉，于是他又进一步将熟枣捣烂，放到筛子里滤去皮核。再放进锅里添水(熬煮，做成枣肉糢糊。这样做出来，吃了不饥不渴，十分舒适。在枣树林的茅庵中，他一日三餐就以这种枣肉糢糊来充饥。
　　繁忙的秋季过去了，丰收了的马牙枣，使贪心的财主发了大财。他打着如意算盘：这一个秋忙，那务枣的长工该饿的八九不离十了吧!用不了几天饿死了他，省得我年跟前给他开工钱！一日，他有意到枣树林里去看长工，想估摸估摸，还得几天能饿死他?谁知，一见长工，他惊得目瞪口呆了!在他的想象中，长工保准饿得皮包骨头、衰弱不堪了。谁知他面前的长工却是体魄健壮、面放红光！心想：他保准是遇上神仙，吃了长生不老药了！不然，何以久饿不死，反而返‘老’还童，更加年轻力壮了呢?想到这里，他满脸堆笑，对长工纳头便拜，求问他“遇仙服不死药”的经过，并求他代己向神仙讨“长生不死之药”。
　　老实巴脚的长工刚要张口道出实情，但一看财主那贪残刁钻的神气，就舌头打了个转说道：“先不说神仙不神仙，我想辞工不干了。王钱你给不给?”
　　“给给给！加倍给，立马就给！只是……”
　　长工不理会财主的甜言蜜语，拿上工钱就走了。他来到同州城里，开了个专卖枣肉糢糊的小店，以当地的特产马牙枣和麦面为原料，做出了色红味甘、滑润可口的枣肉糢糊。小店一开张，便顾客盈门，生意异常兴隆，一些丝绸古道上的富商大贾，吃了这可口的枣肉糢糊，便把它的妙处在京城传扬开来。于是，“枣肉糢糊”的声誉，也就传遍天下了。
　　那个贪狠的财主呢?他见人就说他那务枣的长工“遇仙服不死药”的事，于是“长工成仙”的传闻，也就纷纷地传播开来。财主备了厚礼、套上马车，专程到同州城去“拜庙仙”，向卖枣肉糢糊的长工讨取“长生不死”之药。长工笑了，指着锅里正熬着的枣肉糢糊说：“这就是‘长生之药，’！给你来一碗尝尝吧?”财主连连摇头说：“我非三岁小儿，神仙何必哄我，还是赐我‘千年灵芝’等不死药吧！”长工仍指着锅说。“老实话，在枣林中，我就是靠它度日的!要靠东家你那一块蒸饼，我早饿死了!”财主虽然还是不信，但长工的话堵得他不好再说什么，只好讪讪地溜了。
　　从此，长工便过不上安生日子了!成天价有财主大户、官绅巨贾前来向他求“不死药”。他对他们说实话，让他们多吃枣肉糢糊，他们却一概不信，仍不断地前来苦苦求告，弄得长工毫无办法，只有苦笑而已。正在这时，京城里的一家王爷邀他进京传授“长生不老术”，他百般推脱，王爷的差人总是不信，硬逼他上路，他想，反正在同州地面上一天到晚也要受那班“求不死药者”的纠缠，不如进京去开枣糢糊小店。京城人见多识广，不再会把自己当做“神仙”纠缠不休了吧。于是他随王爷的差人进京，并在长安的西市上开了一家小店，专卖枣肉糢糊。谁知刚一开张，就让更多的“求不死药者”包围了！原来他的名声早就轰动了京师，王爷才邀他进京的。可是这里的求药者职位更高、权势更大，而且有不少还是皇亲国戚呢！把长工弄得焦头烂额，生意都几乎做不成了。他实在不堪骚扰，想趁夜逃走；但一开门，就又被人们包围了！——原来那些达官贵人还派出差役在他门外，成夜地守候着呢!
　　这天，他刚一开门，那王爷便亲自来求药了，一时间又围上了许多求药者，直吵吐得长工心烦意乱，不由得生气道：“不要吵吵了！要‘药’，就是这一锅枣肉糢糊！要命，就这一条!你们要杀要剐，听便?”那王爷见长工如此不识抬举，竟敢犯上顶撞自己，不由大怒，喝令恶奴捆绑长工，带回王府拷问。恶奴们呼地一声窜到长工跟前正要动手——
　　“慢！”只听人丛中一位鹤发童颜的道人喝道。恶奴们一惊，停下了手脚，那道人气宇轩然地拨开众求药者走上前来，说：“贫道倾听多时，店家所言非谬，此锅枣肉糢糊，确是‘长生药’，贫道称其为‘长生枣粥’是也。长食必能健身长寿……”
　　“你是何处野道?通上名来！”王爷喝问道。
　　“吾乃华原孙思邈也。吾亦食此粥，因解其中之妙……”
　　“啊——是药王爷啊！”
　　“药王爷说此粥是‘长生粥’，必然无错!掌柜的，给我来上两碗!”
　　“给我来五碗！”
　　“我要十碗!”
　　“我把一锅全包了！……” 
　　只因孙思邈一句话，不但给长工解了围，还使他的生意更加兴隆了。于是，便有许多人投拜在长工名下，向他学习做“长生枣粥”的技艺。于是，京师东、西市上和远近各县，便开起了无数家枣肉糢糊店，而且家家生意兴隆，财源茂盛。因此，枣肉糢糊这道小吃，才经历千年雨露风霜而不衰，使我们今天还能领略它的美味。