陕西景观数据库

　　在古城西安的筵席上，最后一道菜，是男女咸宜、老少皆爱的佳肴——八宝甜饭“碗子”。这八宝甜饭“碗子”，不但色、香、味、形俱佳，而且飘散着烧酒火化红糖的浓郁甜香。这种菜肴为什么称“八宝”甜饭?又为何要用烧酒火化红糖呢？这里有一个古老的传说。
　　相传当年周文王姬昌为了富国强兵、讨伐暴虐无道的殷纣王，救民于水火，广招天下贤能、来辅佐自己成就大业。他亲自到全国各地，访贤选能，终于在平民百姓中发现并任用了伯逵、伯适、仲突、叔夜、叔夏、季随、季騧等八位有才能的人为“士”，号称“周八士”。“周八土”在太师姜子牙的领导下，为振兴周室做了许多有益的事情，后来文王驾崩，武王继位，他们又辅佐周武王，完成了他父亲末竟的灭纣大业。
　　在周武王兵临殷都朝歌城时，“周八士”勇敢地首先登上了城头，将士们在城中到处追歼残敌。突然，看见殷纣王骑着天禄(独角兽)闯过来，企图夺路出城逃命。周武王身边的将士正要放箭，“周八士”劝止了他们，一拥而上，共同抬起了城头上正烧得沸腾的大油鼎，照着暴君殷纣王劈头盖脑地泼下去，纣王顿时变成一团火球，化成焦炭！城上城下的将土和百姓们，见残暴的殷纣王得到了应有的下场，无不拍手称快，纵情欢呼。
　　周武王伐纣获得大捷全胜，下令在国都镐京举行盛大的庆功宴会。周王室的庖人(厨师)们，为了增加宴会的喜庆气氛，专门用八种名贵的食品制成一种佳肴。上席之前，用火红的山楂汁浇在上面，来象征和歌颂“周八士”火化殷纣王的功迹。从此，八宝甜饭便开始流传起来。
　　八宝甜饭的选料十分考究，以上好糯米为主料，配以红枣、百合、莲籽、薏米、白果、桂元肉、青红丝等“八珍”果蔬，也可因时因地制宜，配以核桃仁、葡萄干、山楂糕、花生仁、蕨麻、樱桃等“八珍”。后来，有的做八宝甜饭时，用烧酒火化红糖，代替浇山楂汁。这样做的“八宝皈”，色、香、味、形更佳，更能激起人们的食欲。