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柞水县景观
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柞水辣子酱
《三秦采风》
柞水城乡有个习惯，每年辣子成熟季节，家家户户都要做一些辣子酱。无论到哪家吃饭，桌上都少不了一小碟辣子酱。
在入秋后，降雪前，农家把红了的辣椒摘回洗净。去掉把，放到碾子上碾成糊糊，再把莲花白(包菜)根，洗净去皮，切成片，加上葱段、姜片、精盐，一起放入瓷盆中，用力搅匀后，装入瓷坛或瓦罐中，封口六七天辣子便成了。这样做出的辣子酱颜色鲜红，味道辛辣，吃起来松脆可口。有些人做酱时，再加入一些泡胀的黄豆，酱色便红黄相间，端上桌时格外显眼。
出处： 《三秦采风》
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