猕猴桃，也叫“阳桃”、“藤梨”，是猕猴桃科猕猴桃属落叶藤本果树，是一种珍贵的水果。
　　猕猴桃原产我国，两千年前的《尔雅》一书中就有记载；唐代著名诗人岑参写过这样的诗句：“中庭井阑上，一架猕猴桃”，说明当时已有零星栽培；明代李时珍的《本草纲目》解释说：“猕猴桃其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食”，因此，人们称其猕猴桃。我国的猕猴桃有50余种，野生于各地山区，遍布15省市，而以陕西总产量最高。在这50余种中，可供食用的主要有中华猕猴桃、软枣猕猴桃和狗枣猕猴桃，而以中华猕猴桃最优。当今世界上栽种猕猴桃最盛的新西兰，也是从我国引种的。
　　猕猴桃营养丰富，维生素C含量特高，比柑桔高五至十倍，比苹果或梨高30倍。还含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和多种矿物质。具有滋补强身，清热利尿，生津润燥的功能。更可贵的是猕猴桃还有抑制癌瘤的作用。猕猴桃是从事航空、航海和高温作业人员的高级营养滋补食品。
　　猕猴桃汁多液浓，清香鲜美，酸甜适口，不涩不苦，味道奇美，营养丰富。它不象枣子那样干瘪，不象草莓那样水多，不象杨梅那样味酸，不象甘蔗那样腻甜，确是一种别有风味的水果。除供鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果酱、罐头等食品。如今，陕西已形成了完整的猕猴桃制品系列，如商南县的“中华猕猴桃罐头”、“中华猕猴桃切片罐头”，佛坪县生产的“中华猕猴桃酒”，西安生产的“中华猕猴桃啤酒”、“中华猕猴桃汽水”、“中华猕猴桃酥糖”、以及猕猴桃汁、猕猴桃浆、猕猴桃粉、猕猴桃糕点等，深受广大消费者欢迎。