西瓜是一年生草本蔓生葫芦科植物，枝叶密生细毛，叶浓绿而有缺刻，雌雄异花，花为黄色，喜欢炎热干燥和充足的阳光。西瓜原产非洲，大约是沿着“丝绸之路”先传入到我国新疆一带。五代以后又传至全国各地，除特别寒冷的地区外，我国南北各地均有种植，而以黄河流域和西北干旱地区者为佳。
　　西瓜含有大量糖分、胡萝卜索、维生素B1和B2、维生素C、蛋白质、果酸，还含有钙、磷、铁等矿物质。西瓜性味甘凉，能消烦止渴、清热解署、治血痢、利小便、解酒毒，并且有降血压的功能。
　　西瓜籽有清肝、润肠和止渴的功效，又是方便可口的茶食，西瓜翠衣(瓜皮)可入药，同样有清热解暑、消烦止渴的功效。
　　周至是我省西瓜老产区之一，随着有名的“同州西瓜”的衰落，“周至西瓜”独占鳌头，成为我省的王牌西瓜。近十几年来的周至西瓜系引自辽宁的“兴城红”品种，经不断培育出现了“早花”、“台黑”、“周至红”和“琼酥”等品种，特别是“周至红”和“琼酥”被农业部定为优良品种向全国推广。
　　周至西瓜含糖分高，肉细丝少，久贮不倒瓤，凉甜可口，实为夏令旅游佳果。