陕西关中一带盛产一种体形高大，黑眼白圈，膘肥肉满，驰名全国的“关中驴”，是优良的役用牲畜，又是很好的肉用牲畜，可以提供营养丰富的驴肉，受到人们的喜爱。古人将驴肉与琥珀、珊瑚、美玉同视为宝，可见一斑。并有“天上龙肉，地上驴肉”的民谚，比喻驴肉非常珍贵。驴肉补气血，益脏腑，对于积年劳损，久病初愈，气血亏虚，短气乏力，倦怠赢瘦，食欲不振，心悸眠差者皆为补益食疗佳品。与药物同煎，有补血息风，安神定志的功效。其皮熬胶所得阿胶更为上品。
　　凤翔腊驴肉，又叫腊驴腿，创始于清代咸丰年间，距今有一百多年，是凤翔著名的副食特产，名声远扬，销路很广。行销川、陇、京、津、上海等地，颇受欢迎。
　　凤翔腊驴肉选用驴的四条腿，因而也叫“腊驴腿”，其制作细致，工艺复杂，费工费时。制出的腊驴肉，色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，风味独特，百食不厌。是佐酒的佳肴，馈赠亲友的珍品。