西安市食品业张先军技师刻苦钻研，勇于探索，在学习和继承优良传统食品凤翔腊驴肉的基础上，经过广泛地调查，集思广益，博采众长，特别考虑营养、食疗和方便三者兼顾的原则，在驴肉配制中增加了治虚、活血、生津、养心的冬虫夏草、党参、党归、天麻和龙眼肉等中药材，经过腌制、风干、油炸等16道工序，精心制作成西安驴肉干。
　　西安驴肉干含蛋白质高达53.7%，居肉类食品之冠。它营养丰富，吃起来香酥可口，咸中带甜，回味无穷；它配料独特，有补肾治虚，生血健身的食疗保健功能；又属食用方便，保存期长，便于携带的方便食品。1982年全国食品优质产品评选会上荣获禽蛋肉类优质名特产品奖，与驰名中外的传统名特食品，金华火腿中的珍品“蒋制火腿”和“如皋肉松”齐名，远销京泸、两广和西南各地，深受顾客欢迎。