兔肉含蛋白质多，胆固醇低，脂肪少，是现代比较理想的肉食品，受到国内外广大群众的普遍欢迎。
　　永乐牌冻兔肉是中国粮油进出口公司陕西省分公司生产的，它选用陕北黄土高原和关中北部山区所产的健壮家兔加工制成。这些地区的家兔是用蔬菜和野草饲养的，肉质细嫩。加工成的冻兔肉，略带粘性，保留有浓厚的天然风味。它每百克含蛋白质21.2克，比猪肉高一倍以上，含脂肪0.4克，仅是猪肉的十六分之一，而胆固醇的含量则更少，特别是兔肉蛋白质所含的氨基酸易为人体吸收，是一种十分理想的高蛋白食品。
　　永乐牌冻兔肉，可以采用红烧、油炸、煎扒等方法烹制成多种菜肴，也是制作香肠等其他肉制品的优质配料。