蛋丝饼是回族人民特别喜爱的传统名贵食品。由于其外围缠绕着密密麻麻的油光发亮的细丝，如同缠绕着一层黄色丝絮，这一层丝絮是用鸡蛋制做的蛋丝，故名“蛋丝饼”。
　　蛋丝饼的主要原料是鲜鸡蛋、植物油、特制粉、糖、蜂蜜、红枣、核桃仁、玫瑰、桔饼等十几种。其制作工艺复杂，要求特别精细，难度最大而且最关键的工序就是制丝和拉丝。蛋丝饼造型美观，组织精细，软香绵甜，油而不腻，带有浓厚的鱼香味。
　　蛋丝饼远销全国各地，是招待宾客和赠送亲友的高贵礼品。