乾州锅盔是一种独特的风味小吃，向来以吃起酥、闻起香，回味无穷而远近闻名。凡是来到乾县的人都喜欢尝尝乾州锅盔或者带回馈赠亲友。
　　乾州锅盔历史悠久，可追溯到一千多年前的唐代。相传，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓时，将其墓址选在奉天县城北六公里的梁山上，因这个方向为“八挂图”中的“乾”，故将所筑之陵称为“乾陵”，奉天县后来也被改为乾县、乾州。当时修筑的乾陵陵园，工程相当庞大，成千上万的民工和监工的军队，每天上工时需要大量饭食，一时难以制作出来。为此，作饭的民夫将原来制做小烙饼，改为一锅一个的大烙饼。这种烙饼象口铁锅，反过来看又象武士戴的头盔，所以就叫做“锅盔”。这种锅盔边薄心厚，表面鼓起，香味异常，吃了耐饥，久存又不馊，受到了广大民工和士卒的欢迎和赞赏。乾陵修成峻工了，随着修筑乾陵而形成和发展起来的“锅盔”，却因它有许多独特的优点而世代相传，延续至今。