汉中糍粑
责任者： 张世新主编
汉中糍粑为陕南著名小吃，大人小孩都爱吃，是节日敬客的佳肴。
汉中糍粑，原料为汉中盆地盛产的糯米。先将糯米蒸熟，捣烂，做成细软、粘绵、胶糯、清香的糯米胚料。吃时制做方法大体分两类：一类是油糍粑。做法是将米胚捏成饼，投入油锅，炸至金黄捞出即成。吃起来香脆沾牙。还可将米胚擀成薄片，抹上赤豆沙，卷好，再切成片油炸即成，吃起来酥脆有味，看上去形如花环。也可将豆沙包在米胚里油炸，习惯称之为豆沙糍粑。另一类是凉糍粑。将米胚放凉后，另备一盘芝麻粉或炒黄豆粉，加入白糖，然后将米胚搓成细条，揪成核桃大小块，滚上芝麻粉或黄豆粉即成。这种糍粑吃起来甜软清爽，香气扑鼻，不燥不腻。别具风味。
汉中糍粑历史悠久，街巷村舍常年有叫卖者。卖者肩挑糍粑担子，油糍粑挨个儿摆好，有买主时，用夹子夹起，衬一张小方纸递与买主。若卖凉糍粑，则现揪现卖，滚好粉后装入小碗，洒上糖粉递给买主。
出处：三秦采风: 陕西景观风俗方言小吃故事集 / 张世新主编.-西安: 陕西省人民政府鲁迅图书馆, 1997