副业生产习俗
责任者： 孟学范著
汉中各地农村，传统的副业生产有粮食加工、豆类加工制品、编织、刺绣、养蚕、养鸡、养鸭及一些手工艺等。这些副业，皆是以农为主的辅助性生产，多在农闲时进行，如加工、编织等。只有养鸡、养鸭、粮食加工等是最普遍，最传统的副业。其风情民俗，丰富多彩，长期流传。
农家养鸡
这里，养鸡历来是农家最广泛的副业生产，但从没形成规模生产，直到20世纪80年代后期，农村才出现了一些养鸡专业户。历来农村流传着“猪是钱串子，鸡是盐罐子”的俗语，意思是，养猪犹如积钱，养三两只鸡下蛋，可供一家人的食盐钱。所以，农家户户养鸡的生产方式，沿袭至今。同时，群众中也形成了许多养鸡风俗。“猪有圈，鸡有笼”就是农村中一个很好的传统良俗。养鸡，不许散养，无论养多养少，都要设置笼(竹蔑编制，一般高约3尺，长宽5尺许或类似大小的圆笼，又称鸡罩子)、栏(用毛竹围成一圈)饲养。无论谁家的鸡，若跑出来糟蹋了庄稼，都要照章(保护庄稼的乡约)赔偿或受罚。在庄稼收割后，才允许将鸡放出来在收后的空田地里捡食掉下的粮食。故而，农村里至今还流传着“鸡、猪下田，打死不管(赔)”的口头语。
水乡养鸭
汉中地区，水利资原丰富，水塘、水田连片，河沟、湖泊遍布，养鸭极为方便。群众传统的生产方式，只有圈养和棚养两种。
圈养，农家使用较多的养鸭方式。每年农历二、三月，鸭雏上市(有专门的孵化者出售)，水乡农家都喜欢买几只或十几只回家，在柴草房或猪圈旁设圈(栏)饲养。鸭儿较大时，每天清早便放鸭去附近的水塘或稻田里，傍晚时再唤(赶)鸭回家。所以，每到夏、秋时的傍晚，村旁、田野里，到处都可听到“鸭哩哩!”的呼唤声。这种养法，省料、省钱、省工，但有鸭蛋丢失现象(一般都是晚上在圈里下蛋)。直到秋后，下蛋期过，人们便将鸭出售或自食，来年又买新雏。
棚养，多为专业养鸭生产。其规模较大，全在野外喂养，流动性大，称放鸭。一般鸭棚为二三人放养，一人肩扛蓼叶苫子(用竹片、竹蔑、蓼叶编制，约九尺长，五六尺宽，弯为半圆如拱桥)及一床薄被褥、竹栏(夜晚圈鸭子用)、食物、炊具等，一人(或二人)手持长竹杆赶鸭群(每群三五百只)，行、息于池、塘、沟、溪及收割后的稻田间。夜晚，在一块较平坦的地方，用竹栏(用竹片编成如竹箔，高二尺许，用时，在地上打几根桩，将竹栏顺桩而立围成圈)将鸭群围在里面，人在蓼叶苫子里设铺休息或挖地灶煮饭。蓼叶苫子棚，称窝棚，犹如我国南方人的乌篷船上的船篷。窝棚均设置于鸭栏旁边，既可避日晒、风雨、夜露，又便于照管鸭群，舒适美观，简便实用。
鸭子长大后，先将公鸭上市出售或加工板鸭，将母鸭留下收蛋。以新换老，连续不断。这种鸭棚生产，是市场上活鸭和鸭蛋的主要供应者。
出处：汉中民俗/孟学范著.-北京: 中国文化出版社, 2008.04