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户县秦镇大米面皮子基本概况及分布(图)
户县人民政府文化广电局
关中地区有句俗话，“乾州锅盔，岐山面，秦镇的皮子绕长安”可见，户县秦渡镇的米面皮子很早以前就为关中著名面食。秦镇 大米面皮的特点是四个字： 筋 、 薄 、 细 、 软 。面皮本身，色 白如雪，光润如脂，页薄如喷香的油泼辣子，五香料醋，观其状：条 条白生生，朵朵菠菜绿盈盈，个个豆芽黄愣愣，片片 。
秦镇土壤属南山洪积扇扇缘洼地，属黄土台原南缘地貌，地表坡度小于1度，未受渭河冲积影响，为原生黄土沉积，土层深厚。土质为水稻土类，有沙质、泥质、锈沙、锈泥、青泥沙、青泥六个土属，这是在各种土壤上长期种植水稻，灌水浸泡，水耕熟化而成的。
秦镇气候属暖温带大陆性气候区，四季冷暖干湿分明，无霜期年平均216天，光、热、水资源丰富，光照每年时数1983.4小时，年平均气温13.5℃，年降水量为627.6毫米。镇区内有苍龙河、流沙河，长年水流潺潺，东又有“长安八水之一”的沣河，南、北湫阳，南、北稻务，滹沱及北边地处长安的灵沼等地，无一不是水资源丰盈的史证，非常适合种植水稻。据说秦镇曾有稻田十万亩，史书上很早就描述过秦镇“粇稻茫茫，黍稷油油”之兴旺景象。
秦镇几乎家家会蒸大米面皮子。经考察，主要有：秦一、秦二、秦三、秦四、秦五、秦六村，滹沱村、王渭村，南北稻务村，南北湫阳村。
目前，秦镇大米面皮子已发展到200多户，除西安外，还延伸到北京、天津、河南、山东、南京、新疆、甘肃等地。