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华州面花的历史渊源
华县民间艺术研究会
我国传统的饮食文化源远流长，汉代早已有面塑的记载。宋代《梦梁录》中曾记载着把面塑作为春节、中秋、端午以及结婚、祝寿、喜庆的一种礼品。也有把面花称作“礼馍”、“年馍”的。在华州大地，农历腊月三十日至正月十五，乡村中到处可见互赠礼馍的欢快场面。农村妇女们几乎人人都是制作礼馍的高手，尤其是年长的妇女技艺更是高超。它被引入餐饮殿堂之后，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。同时，也是联结亲朋好友的信物和纽带，是流传在华州大地上最广泛的民俗礼品，这种礼品贯穿于一年四季四时八节和人生礼仪的全过程。
面花技艺经过几千年的传承和发展，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科，就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚：长江流域却是细致、优美、精巧。
面花艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚” (泥塑的步骤)，还有‘‘文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰”。 面花实际上是馍，用和面加彩后，捏成的各种造型。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等等方面。农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花馍、花果馍、礼馍、馍玩具等。
制面花的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，那么一个鲜活的面馍形象就会脱颖而出。