您的位置：首页 > 省级保护项目 > 传统手工技艺 > 长安沣峪口老油坊榨油技艺
长安沣峪口老油坊榨油技艺的重要价值
长安区文体广电局
榨油术在人类历史发展中有着重要地位。1877年美国历史学家摩尔根在他的划时代巨著《古代社会》中首次提出，榨油术和酿酒术等生产工艺的掌握，是人类文明初期生产力发展的重要成就。恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中指出，榨油术和酿酒术，直接促进了第二次社会劳动大分工，即手工业从农业中分离出来。
它是我国西北地区现存年代最久、规模最大、保存最完整且仍能够正常生产的一座手工榨油作坊，从始建至今一直沿袭传统的压榨工艺，保留着30多道手工榨油的完整工具和工序，堪称关中地区传统手工榨油工艺的活化石，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。