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上元观红豆腐制作技艺的历史渊源
城固县文化馆
上元观红豆腐制作，至今已有600多年历史，据城固县志记载：明代中期上元观红豆腐、升仙村桔子、垣山黄姜等城固地方特产远销安康、广元等地。在当时交通运输不便的条件下，上元观红豆腐能远销外地，其知名度之高，技艺成熟，生产规模之大是可想而知的，
清嘉庆十二年，上元观衡家二品夫人衡寡母，为给干娘慈禧太后送礼而犯愁。思前想后，最终选定了本地特产上元观老街檀木根作坊制作的红豆腐。于腊月进京送给干娘慈禧太后，太后一吃感到清香爽口，食欲大增，对“红豆腐”大加赞赏，衡寡母回到上元观，重金招来檀木根，在上元观老街修建红豆腐作坊，取名“庆丰恒”(恒乃衡之意)。大量做起了红豆腐，并把“庆丰恒”制作的红豆腐当贡品每年进贡朝廷。从此“庆丰恒”作坊名气越来越响，生意越做越大，带动上元观周边地区红豆腐的制作。
1932年12月，徐向前元帅率领的红四方面军进驻上元观，老百姓把红豆腐作为礼品送给红军官兵，广大指战员食用后赞不绝口。
1938年3月，国民党军政部第八临时教养院迁驻上元观，红豆腐作为当时的地方名菜倍受欢迎。
1951年6月，红豆腐作坊被城固县农会收编。
1951年12月，县政府把红豆腐作为地方名牌产品，送往朝鲜抗美援朝战场慰问援朝官兵。
1952年4月，收编“庆丰恒”作坊组建城固县供销合作社上元观红豆腐厂，并迁址鸭儿池至今。
1985年11月，注册为上元观牌红豆腐，商标号244376。
1987年，申报为陕西省优质食品奖。
1996年2月，被中华人民共和国工商总局商标局核准为“上元观牌”红豆腐为地方名品。
1998年5月，由于受市场经济冲击，上元观红豆腐厂被迫倒闭，杜成辉从县法院将破产倒闭作坊，购买生产至今。
1990年—2000年先后获汉中市“金马奖”，陕西省名优产品奖等称号。