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蒲城椽头蒸馍技艺的相关器具与制品

蒲城县非物质文化遗产保护中心

1、石磨：一般农家的面粉都是以九齿型石磨磨成，而制作蒲城椽头蒸馍所用的面粉都是以五齿石磨磨成，目的是缓磨细碾，使麦子的成份不被破坏。其粉细腻洁白麦香依旧。

2、大杠：大杠一般为枣木，碗口粗细，一头嵌入置于沿墙壁的石条上的洞内，一头则放在案板之上，将面絮压成面团。

3、秤：将大杠压好的面团分块称量，每块为3斤2两。

4、小杠：小杠手腕粗细，一头与固定在地下的铁链或皮条连接，一头在数寸厚的石板上压揉分好的面团，使面团压出水性。

5、尺子：在一米长的木条上平均钉有17人铆钉，用来等分面团，每小块面可分为了16段。

6、笼：竹木制成，竹木笼的笼筚为竹，笼圈为木。蒸馍时最高可搭20多层。