您的位置：首页 > 省级保护项目 > 传统手工技艺 > 蒲城椽头蒸馍制作技艺
蒲城椽头蒸馍技艺的历史渊源
蒲城县非物质文化遗产保护中心
地处八百里秦川东北部的蒲城县，自古以来以盛产小麦而著称，麦面蒸馍是传统的面制主食品之一。据蒲城县志载，蒲城人很早以前就有每年农历六月初六日祭祀后稷节俗。新麦碾打结束，秋播种完的农闲时，农家总要用最好的麦面，蒸上麦面馍，纪念后稷教农稼穑之功。蒲城东陈镇付家庄村东南有后稷庙遗址。明万历年（公元1580年）时任蒲城县令的彭希武重修后稷庙，并以建筑用的松木椽头为标准，规 定了祭祀蒸馍的尺码，椽头蒸馍由此得名。
清朝时，大学士王鼎，特别钟情于家乡的椽头馍，也用椽头蒸馍招待过林则徐及朝中大臣，使其名噪京华。光绪廿六年慈禧逃难陕西，路途蒲城永丰一山村，当吃着县令送来的椽头蒸馍时，顿觉谄口甜香，神清气爽。到西安后，便传旨选蒲城椽头蒸馍进御膳面食谱，使蒲城椽头蒸馍名震清廷。杨虎城将军在任陕西省政府主席时，常以家乡椽头蒸馍招待同僚、犒劳将士。因而蒲城缘头蒸馍誉满三秦，弛名全国。
新中国成立后，还有一部分作坊保留着传统的制作工艺，但时至今日，保留纯手工制作椽头蒸馍的仅剩宋氏一家了。