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三原金线油塔制作技艺的保护计划
三原县文化馆
已采取的保护措施
1、《三原县志》、《秦菜之花·三原食萃》、《三原文史资料》等丛书已经将千层油饼收编，载入史册。
2、咸阳电视台《关中风》栏目2005年将干层油饼采访报道。
3、1983年千层油饼被列为全省名贵食品行列。
4、2007年7月开始县文体局、县文化馆组织专人负责对千层油饼及其相关文字、音像资料进行收集、整理和复制。
保护内容
1、保护身怀绝技的老艺人赵峰，发挥其“传帮带”，作用，尽量培养年轻一代千层油饼生产和管理人才。
2、保存完整的传统的干层油饼生产工艺，在千层油饼研究创新中尽量避免使用现代化设备。
3、重建悦丰合老字号油饼铺。
五年计划
时 间
2007年
保护措施
调查、保护老艺人
预期目标
收集、整理、研究千层油饼的传统制作工艺
时 间
2008年
保护措施
开始恢复筹建悦丰合百年老字号油饼铺
预期目标
恢复百年老字号悦丰合声誉
时 间
2009年
保护措施
培养千层油饼后继人才
预期目标
使千层油饼制作后继有人
时 间
2010年
保护措施
落实数据库和网络建设，对传承人进行奖励
预期目标
建立完善的数据库，加强对外宣传 将传承人保护纳入社会保障体系
时 间
2011年
保护措施
建成悦丰合油饼铺
预期目标
多功能、全方位展示千层油饼制作技艺，达到保护、弘扬的预期目标。
保护措施
1、开展对老艺人千层油饼生产绝技的调查整理。
2、举办千层油饼传统技艺培训班，请老艺人传授经验和体会，并现场督导。
3、给予政策和资金扶持，保证干层油饼传统小吃独具特色，影响持久。
4、加强千层油饼核心技艺(绝招)的保扩，防止泄密。
建立机制
1、建立传承人自发参与和政府自觉保护相结合的机制，通过举行座谈会等形式，交流情况，互通信息，以求形成合力。
2、建立传承人保护监督机制，既要保障传承人的奖励资金到位，又要调动其多加培养传承人才的积极性，以达到保护、弘扬这一饮食文化的目标。
3、建立传承人和专家、专业人员相结合的有效机制，采取相互切磋，共同发展的办法，进一步提高制作，研究人才的教育层次，扩大干层油饼的影响力。
经费预算及其依据说明
1、筹建“悦丰合”需55万元。
2、对传承人奖励，每年1万元。
备注