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三原金线油塔制作技艺的基本特征
三原县文化馆
l、千层油饼从原料加工到做好成熟，有五道工序，大都靠手工完成。它的生产技艺全靠师徒传承，世代相传。如今虽然有关干层油饼的工艺流传已被《秦菜之花·三原食萃》记载，但真正的千层油饼加工技艺(绝招)仍然靠师徒间的言传身教，还要凭悟性和长期实践的体会及感觉刀飞皂掌握，难于言表和形成文字。
2、千层油饼之所以俗称抹布串油饼，是因为它的外部形状给人的感观，在食用时筷子挑起，与破旧的抹布极为相似，所以俗名形象贴切，带有浓郁的地方色彩。
3、千层油饼尤为突出的是其丝细层多，喧软不腻，脍炙人口，正如年过八旬的老顾客刘恩沄称赞的那样：“搭眼一看一蛋蛋，筷子一挑一串串，吃到口里柔软棉，嘴角留下油圈圈，泡菜带有川味鲜，自磨豆浆浓不淡。”