户县龙窝酒手工酿造技艺及习俗的濒危状况
户县文化馆
百余年来，龙窝酒秉承传统，一以贯之沿袭着师徒传承的手工生产方式。近年来，由于现代制酒业的迅猛发展，龙窝酒老作坊面临严峻的生存危机。现代化制酒企业以其规模化生产、高效率和强势市场营销策略抢占酒业市场，古法酿酒却因其规模小，产量低逐渐失去了生存空间。，近十年来，龙窝酒在关中地区的市场占有率越来越小，生产日渐萎缩，生存难以为继。老作坊的生存困难直接给传统酿酒技艺的传承带来了严峻挑战。由于经营效益不好，工资低，年轻人已不愿意学习这一门手艺。龙窝酒坊现有的酿酒师傅年事已高，如果再没有年轻人继承这门手艺，龙窝酒酿造技艺这一优秀的文化遗产将逃脱不了人亡艺绝的命运，抢救这一文化遗产已刻不容缓。
