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　　吴旗香醋，个体生产已有三十多年的历史。但真正成为名优产品，还要算1984年副食品加工厂开发的荞麦香醋。荞麦香醋是以本县特产的优质荞麦为原料，采用科学的方法，运用微生物学发酵的基本原理，经过粉碎荞麦、润水、蒸熟、摊冷过筛、加麸曲和水拌匀、糖化、酒精发酵、醋酸加麸皮发酵、后熟、熏醋、过滤、陈酿、澄清、来菌、装坛（瓶）等工艺而成，其色泽棕褐鲜亮，醋香郁纯净，醋味醇厚微甜，体态浓稠适当，风味独特，不仅是消食开胃、消积解滞、增进食欲、降温解毒之上等调味品，还具有较高的药理价值，含有大量的抗肿瘤因素，有防止脑血管硬化，柔肝止痛，收敛固涩、消肿瘤、治妇女赤白带下、血崩便血、道痉挛、腹痛等症之作用。曾获延安地区1985年新产品开发三等奖，延安地区县办工业产品一等奖，陕西省调味产品第一名，1989年荣获陕西省优质产品奖。
　　香醋是本肥特产之一，产品除本省外，曾远销甘肃、宁夏、内蒙、北京、东北三省等地，深受各地消费者欢迎，1992年厂内又进行了技术改造，形成年产500万公斤的生产能力。