陕西景观数据库

　　在西安的街头尾巷，常有卖油酥饼的摊头和店铺。这些摊头和店铺经常顾客拥挤，争买香气扑鼻的油酥饼。品尝油酥饼的，不仅有西安城里的常客和全国各地来的人，远有不少外国旅游观光者。普普通通的油酥饼，为啥能招徕如此众多的食客呢?据说不但由于它油而不腻、香酥适口，还因为它有一个古老而有意义的传说哩。
　　相传唐代高僧玄奘法师从西天取回经回来，便在大慈恩寺里废寝忘食地从事翻译，以至损害了自己的健康。但他不顾这些，发愿要在自己坐化归天前，多译出一些经卷，使中国的佛学得以发扬光大。因此，越是逼近晚年，他越是刻苦勤劳地译经！当案上译出的经卷高过他的身体时，他便把经卷搬到大雁塔上去存放，然后继续伏案译经，昼夜不息。
　　大慈恩寺本是唐高宗李治为他的母后长孙太后修的“家庙”，笃信佛教的武则天更带头献出自己的脂粉钱及六宫亡失宫女的衣物，做为重修藏经的大雁塔的资金，建起了雄伟高耸的十层藏经大雁塔。在视朝理政上无所作为、懦弱无能的高宗李冶，却偏偏爱到大慈恩寺里去随喜、游逛，以显示他的孝道和笃佛。
　　有一天，唐高宗闲暇无事，便率领群臣到大慈恩寺里来随喜，他先登上高耸的大雁塔。北望昭陵，以显他的孝心；然后到各殿里去礼佛、随喜。后来，他走进一间密室，见一位老僧正伏案译经，专心致志，连皇上的到来都不知道!跟随进来的内侍正要吆喝，高宗连忙摇手制止，悄声问讯大慈恩寺主持的窥基法师：“这位专心译经的老僧是谁?”窥基双手合十笑道：“启奏圣上，这位就是恩师玄奘法师。”高宗“啊”了一声说：“玄奘法师我见过，那年他还亲负砖石修筑大雁塔呢！不料今日竟憔悴得让朕也认不出来了！定是日夜译经过度操劳所致!”于是，他让窥基多做些好的吃食，给玄奘补养身体。窥基指了指玄奘案上堆满的经卷和放置末用的丰盛斋饭说：“师傅专心译经，往往忘了用食，斋饭已热过数次了，他还未顾上吃！”听到这里，高宗被玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的精神深深地感动了，他想：法师译经，也象当年万里取经时那样百折不挠、孜孜不倦啊!但咋样才能让他吃到一种热冷都能吃的斋食呢?
　　高宗回宫后，便召来宫廷御厨，命他们立即研制出一种热冷吃了都无害的斋食，供奉玄奘法师。御厨领旨后，出于对玄奘法师的崇敬，他们千方百计地想办法，搅尽了脑汁，终于用清油巧制成了一种“千层烙饼”。这种千层烙饼色泽金黄、层次分明，真象那叠放着的经卷。它脆而不碎、油而不腻，不论热吃冷食，都香酥适口。高宗见了大喜，便在玄奘译经达千卷的那天，把一盒“千层烙饼”赏赐给玄奘法师。玄奘法师在译经过程中，用这种千层油酥饼充饥，果然不错，不但食欲大增，而且脸色也渐渐红润起来，译经的工作效率大大提高。
　　后来，这种做“千层油酥饼”的由来和方法流传到了民间，人们争相做出油酥饼，敬献玄奘法师和与他一起译经的众法师。
　　玄奘法师终于因积劳成疾而与世长辞了。在举行遗体安葬仪式的那天，京城长安，以至方圆五百里内外的百姓士民都赶来送葬，人数多达百余万。百余万人的手中都高擎着寓意“千卷佛经”的各种斋食，而其中最多的是“千层油酥饼”。
　　此后，京都长安的众厨师，怀着对玄奘法师的无限崇敬，对“千层油酥饼”又不断地作了加工改进，使它在色、形、味等方面部更加精美，达到了登蜂造极的地步。由于油酥饼既好吃、又有纪念玄奘法师的意义，所以不但当时在唐都长安不胫而走，风靡一时；还时经千年，历久不衰。一直流传至今，还深受人们的喜爱和欢迎。