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　　古都西安有一道传统风味名菜，叫葫芦鸡。它不但是西安宴席上的一道久负盛名的主菜，还以它皮酥肉嫩、香烂味醇、形美色鲜等优点，获得了国际声誉哩。很久以来，它就被中外的吃家誉为“长安第一味”。但是，当你津津有味地品尝这一佳肴时，你做梦也不会想到：古代名厨师们为创制它，曾付出了生命的代价呢。
　　传说唐玄宗时期，朝中有一位礼部尚书名叫韦陟。此人出身于世代达官贵族之家，从小花天酒地，吃遍了天下名菜佳味，所以他立志要品尝一些自家新创造的新奇佳肴。后来，他凭借父兄的荫庇，世袭为礼部尚书的高贵官爵。从此以后，他觉得实施自己品尝自己家刨制新奇佳肴“壮志”的时刻到了。于是他更加讲究所食菜肴的形、色、味及花色、份量，更加讲究制作的新奇，每日价命令府里的厨师给他改变菜肴的花样、形状、味道。因此在他府上的厨房里水陆杂陈，应有尽有，时时泛出浓郁强烈的香味。人们如果在这个厨房里呆一阵儿，出来就会口鼻生香，变成个香人儿。
　　一天，穷奢极欲的书陟，命令家厨给他烹制香酥嫩的鸡肉，就说了这么一句，再没说别的要求。家厨领命后，绞尽脑汁，费尽心思，采用清煮后再油炸的方法，做了一只香酥 整鸡。韦陟尝了一口，认为肉质太老，不合口味，立即命令家丁把这位厨师抓来，剥去衣服，用蘸水的乱鞭抽打致死。然后又命另一个厨师烹制。这位厨师接受了前一个厨师的教训，采用了先煮、后蒸、再油炸的方法，这样烹制出来的鸡香酥嫩的要求都达到了。厨师兴冲冲地摔给韦陟品尝，谁知韦陟只看了一眼，连筷子都未动，就又命家丁把他拖出去抽打!厨师哀声喊冤，韦陟说：“好好一只鸡让你搞成了碎块，一定是你这个狗东西偷吃了！”厨师再三辩解，韦陟不由他分说，喝令家丁把他拖出去拷打致死!
　　韦陟又命又一位老成厨师烹鸡，规定这鸡必定要两斤左右的，轻了，重了都不行!
　　老成厨师为难极了！他跑遍了长安东、西二市以及鸡鸭鹅市，都没有找到两斤左右、鸡腿不超过两寸半的鸡!他担心弄不好自已也会被杀人不眨眼的韦陟杀死，但又实在想不出其它办法，只得借出外来买鸡之机出逃。
　　当他刚刚逃出长安南城明德门，来到三爻村附近时，他猛然想起：韦陟贵为卿相，耳目极多，自己再逃也是逃不出韦陟的手掌心的！他想还不如自缢死了，还可落个全尸，于是他走下大路，到桃园旁找了一棵古槐树，解下腰带，在古槐的杈枝上上起吊来。谁知他刚一挂上。就被谁一刀砍断了吊绳，跌坐在了地上！他睁眼一看，原来是一个鹤发童颜的老人，一手提着锄头，一手扶起他来，关切地问道：“堂堂男子汉，为何轻生?有何为难之事，不知能告知老汉我么?”厨师见老人虽是农夫打扮，可能就是务桃园的农夫，但气宇不凡，待人诚恳，于是就一五一十地把事情的来龙去脉全向老人竹筒倒豆般讲了一遍。老人听罢，抚须沉思了片刻，猛然睁开眼睛说：“有了！我这三爻村养的全是腿短肉嫩的‘倭倭鸡’，饲养一年的鸡净重正好二斤左右，老汉也养了几只，你随便抓一只去就行，保证错不了。至于烹制鸡的方法——你俯耳过来。”厨师俯耳过去，老汉向他如此这般地讲述一通，他听得眉开眼笑，感恩不尽。
　　厨师在老人的园中抓了一只二斤左右的“倭倭鸡”，飞快地回到韦陟府厨房里，依照老汉所密授的方法，把洗净的白条鸡先用麻丝捆扎成葫芦形，然后煮、蒸、油炸，这样烹制出来的鸡不但香醇酥嫩，十分可口，而且形似葫芦，色赛纯金，异常出色，因之起名曰“葫芦鸡”。韦陟品尝后，十分满意，命人取金银要重赏厨师，厨师赶忙说自己不要赏赐，只愿回乡探家，恳求应允，韦陟高兴地答应了，因为他觉得厨师是个傻子，连金钱赏赐都不敢要。
　　厨师离开韦陟家后，立即将自己制作“葫芦鸡”的全套技艺教给长安街坊上的所有酒肆饭馆。一时间，“葫芦鸡”风靡了整个京城内外，连当朝皇帝也知道了此事，特召厨师进宫做了御厨，专为皇帝烹制“葫芦鸡”。
　　韦陟知道此事后，后悔其及，他一悔放出了厨师；二悔自己杀不了这个厨师；三悔“葫芦鸡”从他的家馔变成了市井之食！但他无法制止了！
　　后来才知道，这一“金蝉脱壳计”也是三爻桃园里的那伙老农夫教给厨师的，老人的目的就是让厨师向长安之人教授一道传统名菜。厨师为感谢老人的救命传艺之大恩，曾数次赴城南三爻村头拜望那位老人，但那里既无桃园，更无老人的踪影，只是在柳林深处有一座古庙，里边塑着药王孙思邈的塑像，厨师瞻仰药王塑像，越看越觉得象那位救自己之命、授自己“葫芦鸡”制法的荷锄老人。