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　　古都西安市郊盛产一种名叫“桂花球”的香稻。用这种香稻米做饭香糯适口，连上海人都众口一词地称赞：“吃‘桂花球’米做的饭，勿用小菜也吃得下，因为它味香适可……”不但如此，它还可以用来做粽子、甑糕、元宵、年糕和酿造美酒。因此，人们说它曾被当作贡米供应过唐皇宫和西逃来陕的慈禧太后，也就不足为奇了。
　　品尝着“桂花球”香米饭，人们不禁要问，地处秦岭北麓的黄土高原上，怎么会生长这种名贵的香稻?这种香稻的名子又为何叫“桂花球”呢?
　　相传远古时候，西安(长安)一带，以至整个八百里秦川全都是高低不平的原峁、坡丘和山地，不用说栽水滔了，连小麦和玉米都产得很少。如若遇到灾荒，老百姓在吃光树皮、野草、“观音土”后，就只有饿死这一条路了。
　　一天，太上老君从天宫下来，到周至楼观台去讲他的《道德经》，路过长安一带时，目睹了荒年百姓扶老携幼逃荒的情景和人们纷纷倒毙于途的惨况。不由得流下了伤感的老泪。原来，这老君在得道登仙前，原是个与青牛为伴的贫苦农夫，虽然道德学问极高，却从不忘根本，经常尽力帮肋贫苦百姓。今天，他见长安地区地势凹凸不平、缺乏良种，造成灾害，便抓耳挠腮地想办法，要尽快地救援。他一急，连楼观台也无心再去了，立即回到天上，套起青色神牛，扛起铁耱，抬腿就要下界耱长安之地，这时烧火童子向他作了一揖，说：启禀上仙，玉帝刚才派人来索金丹了!如误了今日出炉可不得了！”老君想道：“这会儿出去，玉帝知道了肯定阻拦，还不如等天黑后再去。”于是他放下铁耱，拴上神牛，到炼丹炉前张罗起金丹出炉的事来。他透过气孔，看到了那满满一炉金光闪闪的金丹，心里不由一动：“与其把金丹给飞扬跋扈的玉帝吃了害人，还不如让金丹给下界的万民造福呢！”他主意已定，便对烧火童子吩咐道：“小心守炉。为师到嫦娥仙子的月宫中讨些月桂之精来炼香金丹，去去就来。”说着，他走出兜率宫，向圆圆的月宫走去。
　　月宫嫦娥听说他要讨桂花精炼金丹，便很慷慨地拿出了自己所存的所有上好桂花精，装在一个大葫芦里，赠送给太上老君。老君接过大葫芦，谢过嫦娥后，便匆匆地赶回兜率宫，揭开丹炉，把一葫芦桂花精全都倒了进去，于是整个兜率宫便弥漫起桂花的清香来。
　　不一会，出炉的时辰到了，一揭丹炉，但见颗颗晶亮的金丹都散放出桂花的郁郁清香，烧火童子讨好地说：“玉帝必定喜欢这香金丹，师傅将受到升赏了！”老君什么也不说，只是把炼好的金丹、连带金丹之母全数装进大葫芦，背在身后，接着又扛起神耱，牵上神牛，走出兜率宫。因为这时天已经黑了，烧火童子上前拦阻说：“帅傅，千万走不得，玉帝见不到金丹，可不是耍的！”老君怕童子告密碍事，便使了个定身法，定住了烧火童子，他默默地说：“为了救万民于水火，只好暂时委曲委屈你。”
　　老君急急火火地赶着神牛跳落云头，谁知落在了长安以西的周至一带。他见这里的地面也凹凸不平，便驾起神牛就地向长安耱。只听得坡、丘、峁、岭在神耱下嘎然作响，不大功夫就耱出一马平川。他又从秦岭中引出一道道河流，浇灌田地，还随手从宝葫芦里倒出金丹来撒播在地里。说也怪，那些香金丹一落在土里，就变成了绿菌茵的稻秧，刹那间就长成了金灿灿的香稻，只要打下来一碾，就是白莹莹、香喷喷的大米。
　　老君虽是上仙，但毕竟年老力衰，再加上多年未干过如此繁重的农活了，今夜里这么猛干，的确累得有些吃不消了。他想喝住神牛歇口气。却听到远处传来一声悠长的鸡啼，不由吃了一惊！他想，鸡叫头遍，离天亮没有几个时辰了，再不加紧干，就耱不到长安了！于是他紧了紧腰带，喝动神牛，又精神抖擞地耱起地来。
　　鸡叫三遍时，正好耱到长安的神禾原边。老君心想：白天耱，玉帝知晓了反而有碍，不如暂回天宫，等天黑了再来耱。于是便赶忙卸牛，赶回天宫。
　　但是玉帝已经知晓了老君为讨好下界贱民，不向自己献金丹之事，他恼羞成怒，立即派天兵天将收缴了老君的神牛和神耱，并命老君立即为自己炼金凡，今天后不得离开丹室兜率宫一步，否则，定斩不赦！
　　老君失去神牛和神耱，不能再为百姓耱地了，他非常痛恨玉帝的淫威，一怒之下，用他研制的火药把炼丹炉炸了个粉碎，连兜率宫也炸塌了。老君把盛香金丹及金丹母的宝葫芦也砸了，把里面的金丹和金丹母一古脑儿撒下天去，然后下凡种地讲经去了。
　　按老君的原意，那些香金丹是要撒向长安大地的，谁知他在盛怒中手稍往南一偏，绝大部分金丹都落到了秦岭以南，只有最重的内颗金丹落到了长安的王曲、石砭峪口一带。所以至今稻米及香稻绝大部分产在陕南、蜀地。而地处秦岭北麓的石砭峪、王曲、小寨一带产的一种香稻的香味十分浓郁，散发着桂花的清香，据说是那些浸满桂花精的金丹母的后代，因此被起名叫“桂花球”稻。