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岐山县景观
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岐山锅盔
《宝鸡市志》（下）
岐山锅盔 它以干、酥、白、香著称西府各县，省内外食用者，莫不交口称赞，是人们出外易带的食品。其制作有配料、合面、挤压、造形、烙制等工序。配料时用5斤精粉加入适量酵面、盐和调料。合面用40℃温水醒面，醒后加入灰面(干面)，其比例，夏季1：4，冬季1：3，春秋季l.5：3.5。面合好须反复用木杠挤压，直至面团均匀。烙制时用文火，约需50分钟始成。
出处： 《宝鸡市志》（下）
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