陕西景观数据库

　　凤翔县柳林镇出产的西凤酒，历史悠久，闻名中外，是我国名酒之一。从凤翔县出土的文物考证，周朝的酒器就有罍、觚、廷爵，战国的酒器有益、铜壶等。据史籍记载，在唐代时，凤翔出产的酒就以“甘泉佳酿、清洌醇馥”列为珍品。
　　相传唐代仪凤年间(公元676～678年)，吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国，行至今凤翔县柳林镇附近的亭子头，正值阳春三月，突然发现路旁蝴蝶、蜜蜂纷纷坠地而卧，裴公心中甚感奇怪，命令驻地郡守查访缘由。郡守迎风而去，走近柳林镇时，方知镇上有一家酿酒作坊刚从地下挖出一坛窖藏陈酒，醇香无比。此酒香味随风飘荡，使亭子头附近的蜜蜂、蝴蝶闻了醉卧不起。凤翔郡守即将这坛美酒献给裴公，裴公十分欣喜，即兴吟诗一首：
　　送君亭子头，
　　蜂蝶醉不舞。
　　三阳开国泰。
　　美哉柳林酒。 
　　裴行俭回长安后，将此酒献送给高宗皇帝。自此，柳林酒被列为国宴珍品。北宋末年，著名诗人苏东坡担任凤翔知府时，曾饮此酒赋诗于凤翔东湖之上。他在《九日游普门寺僧阁有怀》诗中说：“花开美酒喝不醉，来看南山冷翠微”，使西凤酒盛名益彰。清宣统二年，在南洋赛酒会上，西凤酒荣获二等奖，被列为世界名酒。至今，在关中西部人民群众中还留传着“柳林酒，东湖柳”的佳话。 
　　在柳林镇，有一种独特的井水，其色透明，没有杂质。用这种水酿造出来的酒格外芳香。西凤酒就是用柳林镇的井水和凤翔、宝鸡一带特产的高粱作原料，用60％的大麦和40％的豌豆作曲酿造成的。曲是酒的筋骨。西凤酒的独特风味，与这种独特工艺制作的曲关系极大。西凤酒的酿造方法，也有独特之处，是采用“多次发酵，多次取酒，以酒养糟，长期贮存”的方法，十分严格、细致。 
　　西凤酒蒸馏后装入“酒海”。酒海就是用柳条编制的大酒篓子，一般要贮存三年才出厂。“酒海”内壁要涂上猪血、石灰，裱糊纸张。一个酒篓子可以贮酒一万斤以上。这是我国独创的容器，可以长期存酒。用它贮酒，密封好，酒量损耗少，体积大而轻，经久耐用，一般使用几十年到百年不坏。 
　　西凤酒是65度的白酒。其色透明，晶莹润泽，如同玉液；其味醇厚，清芳甘润，有“五味不出头”之特点，即酸而不涩、苦而不粘、香不刺鼻、辣不呛喉，饮后有回味：酸、甜、苦、辣、香互相掺合，五眯谐调。饮用之后，再行回味，口部咽部，香味益浓，有神志清爽、通胃祛劳之功，历来为广大群众所喜爱。