彬县古称邠州，故称彬县产的梨为“邠州梨”。
　　梨属蔷薇科落叶乔木，古代被尊称为“果宗”，即百果之宗。梨是一种汁多味美、鲜嫩可口的水果，深受人们喜爱。梨含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、苹果酸、钙、磷、铁和各种维生素，既可生食，又可加工制成各种各样的梨果制品。梨不仅有营养价值，而且有药用价值，具有“清心润肺，利大小肠，止咳消痰，清喉降火，除烦解渴，润燥消风，醒酒解毒”等功效。对于因肺结核、气管炎和上呼吸道感染所出现的咽喉干、痒、痛、哑、痰稠、便秘、尿赤等症皆有疗效。梨还有降血压、养阴清热的功能，高血压、心脏病、肝炎等病人常吃些梨很有好处。演员经常食用煮熟的梨，可增加津液，保养嗓子。
　　梨在我国已有三千多年的栽培历史。《诗经》中记载陕西地区事物的《秦风》里记有“隰有树檖”，檖就是梨，说明当时陕西已栽培梨。《三秦记》载有“汉武帝御宿园出栗，十五枚一胜，大梨有五胜，落地则破，取其梨先以布囊承之，号曰含消”。《西京杂记》载有：“初修上林苑，群臣远方各献名果异树，……。梨十：紫梨、青梨(实大)、芳梨(实小)、大谷梨、细叶梨、缥叶梨、金叶梨(出琅邪王野家，太守王唐所献)、瀚海梨(出瀚海北，耐寒不枯)、东王梨(出东海中)、紫条梨”。说明汉代梨在陕西已广为栽培，而且品种繁多。《广志》记有“关以西弘农京兆右扶风界诸谷中，梨率多供御”。说明到了晋代，陕西梨的栽培更为广泛，有的品种甚优，曾作贡品入朝。
　　梨在陕西分布很广，从陕北米脂附近，到陕南大巴山区都普遍栽种梨树，而以彬县一带产区栽培甚多，品质较优。渭北高原的彬县一带，冬季气温不太低，年平均气温在14°C左右，雨量适中，栽培条件好，适合梨树生长，久负盛名，自古以来是我省的名产区之一。所产优良品种有老遗生梨、平梨、光皮梨等，近代也从外地引进了河北鸭梨、砀山酥梨、新疆香梨等优良品种。彬州梨果肉乳白，浆汁丰富，味甜质细，脆嫩可口，颇受人们欢迎。