柿，原产我国，约有二千五百年的栽培历史。最早的记载见于《礼记》内侧，汉代司马相如的《上林赋》记有“……枇杷橪柿，楟柰厚朴，梬枣(软枣)杨梅，樱桃蒲陶(葡萄)”。汉代皇家园林上林宛位于今长安、户县和周至一带，规模相当大，里面就栽有柿树。但是为数不多，仅作为奇花异木而栽植。宋代马永卿的《*(左娕右页)真子》一书中记有：“……后见长安志云，青龙寺有柿万株”，“仆仕关陕，行村落间，常见柿连数里”。说明到了宋代，陕西已大量栽培柿树，蔚然成林。《图经本草》记有：“朱柿出华山，似红柿而圆小，皮薄可爱，味更甘珍”，详细地描述了我省优良柿种的特点。
　　柿树生性强健，寿命长，病虫害少，结果力强，适应性广，容易管理，效益高，被称做“铁果木”，是著名的“木本粮食”植物。其果柿子可食，营养丰富，含糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。特别是含糖量高，而含酸量极低，吃起来特甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。除食用外，并可加工成柿酒、柿醋、柿饼、柿叶茶等产品。
　　柿子除供食用外，柿子、柿蒂和柿叶还是有名的中草药。《本草纲目》说：“柿子脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。柿甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰镇咳等作用。可治疗慢性气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮出血、大便秘结等症。柿蒂降逆气，止恶心，可治呃逆、噫气和恶心不止。柿叶性味涩平，是近年来发现疗效较好的新草药，有抗菌消炎、止血降压的作用。可治肺结核咯血、胃溃疡吐血、功能性子宫出血、痔瘘便血、眼底出血等急慢性病症。柿叶还可制成柿叶茶，常饮柿叶茶可软化血管、防止动脉硬化、减轻肥胖和治疗失眠。
　　陕西临潼县骊山、秦陵一带，自秦汉隋唐以来，一直是皇家游乐的场所，广植各种花木果树，其中柿树栽种很多。几千年来，不断培育发展，骊山一带柿树蔚然成林，尤以火晶柿子最为出名。这种柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称“火晶”柿子。
　　临潼火晶柿子，果形扁圆，果面朱红色，皮面细润而光滑，色泽艳丽，皮薄无核，果肉深红，浆液丰满，果汁甜蜜，大小均匀，平均果重65克。食用此柿时，可从果顶剖开果皮，绕着柿子轻快地剥下果皮，食之鲜美可口，颇为解馋。每当鲜柿上市季节，来临潼游览的国内外游客，争相购买此柿，食后欣欣有颜，赞不绝口。