西安佳酿——黄桂稠酒是用糯米酿制的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。它的特点是汁稠醇香，绵甜适口。酒精成份含量约为百分之二十五左右，不善饮酒者亦可饮用。有健胃、活血、止渴、润肺的功能，热饮效果最佳。
　　稠酒的由来，可追溯到商周时期。我国最早的医学文献《内经》方剂里，曾提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒。稠酒在汉时已享有很高的声誉。由于稠酒不象一般酒那样澄清，液体类似乳汁，并略带粘稠，所以古人也称“玉浆”。《小雅》里就有“或以其酒，不以其浆”的诗句。
　　相传唐代大诗人李白特别喜爱的“撇醅”酒，即是不掺水过滤的原汁稠酒。李白是一位伟大的浪漫主义诗人，他怀着“中夜四五叹，常为大国忧”的政治抱负，把希望寄托在封建统治者身上。但是当他在唐玄宗的翰林院里作诗诏期间，通过耳闻目睹，使他比较清楚地看到了唐王朝统治的昏庸腐朽。残酷的现实无情地粉碎了他的幻想，内心里埋藏着深沉的苦闷。为了“消愁”，常常一个人跑到长乐坊痛饮撇醅稠酒。然而暂时的麻醉並不能消除苦闷。正象他所说的那样“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”。不过李白也有过借酒消愁而痛快的时候，这就是醉令高力士脱靴的趣闻。据《唐书文艺传》叙述，一次，唐玄宗召见李白起草一个诏书，他恰好喝了撇醅稠酒，醉倒于长安街头，来人便用冷水浇头，硬把他搀扶去见玄宗。还没有完全清醒的李白本来就不高兴，到得殿上，便要求皇帝让他将身上穿戴松一松，皇帝只好答应，并叫人给他取双便鞋来，他趁势向着高力士把脚一伸，“给我把靴子脱了”。身为太监并为皇帝无比宠信而不可一世的高力士，在这猝不及防的突然袭击下，当惯了奴才的高力士，立即跪倒在地上，给李白把靴子脱了。这一次，李白算是借酒出了一次胸中闷气，觉得极其痛快。大概就是因为有这样的趣闻，长乐坊的稠酒更享盛名。唐代许多名酒都因历经战乱而失传，唯独这稠酒与“力士脱靴”的佳话一样，世代流传至今。
　　说来也巧，中国文化革命主将鲁迅先生1924年到西安讲学时，曾对此酒产生浓厚的兴趣，几次要求痛饮。周恩来同志在“双十二事变”期间，曾在西安饭庄用黄桂稠酒等招待过当时的爱国将领和抗日民主人士。当代文豪郭沫若同志1956年来西安品尝后，兴奋地赞誉黄桂稠酒“不象酒，胜似酒”。