齐镇风味小吃较为出名，主要有手工挂面、炉齿面、柱顶石干粮馍、粽子、蒸豌豆花等。
　　手工挂面
　　一种地方性传统食品，是当地人民喜食和新年表达敬意的礼品。齐镇、京子城、官村庵、西凉阁一带的挂面闻名西府。挂面的原料主要是优质小麦精粉，以苜蓿地产的小麦精粉为最佳，辅料是食盐。制作时间只能是入冬至年关。方法是用盐水和面，手工反复揉搓成条，盘入专做的面巢，经过一定的时间再进行揉、拉、吊等工序，使之变得更细更长。特别是经过拉吊工艺，自然成条，长细均匀，晾干后切捆成把。特点是耐煮味香，食用方便。其汤料的制作以大肉臊子加黄花、木耳和油炸过的豆腐等做底菜，蒜苗或韭菜做漂菜，烹汤浇面，色味俱佳，百吃不厌。
　　炉齿面
　　民国中期，一个名叫居儿(又称帖师)的岐山人，在本县齐家寨(今齐镇)开铡面铺。一天中午他为自己做饭，擀出碗口大一块又薄又光的面片，在中间划了几刀，形状像个炉齿。下锅煮熟加好调料浇上汤正准备吃时，忽然来了位山东客人就餐，他顺手端上此面，客人吃后，赞不绝口，炉齿面由此得名。炉齿面以薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪和入锅不黏、柔中带韧、荤而不腻、色味俱佳的特点名扬西府。
　　制作炉齿面的关键是制面和调汤。原料以优质小麦精粉为佳。制作方法：用20%的水和1.5‰的食碱和面，搋到揉光，以湿毛巾捂盖10分钟左右，放在案板上用杠子反复叠压，使面团软硬适度，富有拉力和韧性，再搓条捏成约2两重的小块，擀成面饼，撒上面粉摞起来用湿布加盖备用。下锅前，将面团擀成薄圆片，用刀切成宽细均匀、形如炉齿状的面片，单碗下锅，在翻滚的沸水中上下漂浮，待煮熟后捞入碗中，即成纹理均匀、不叠、不黏、薄筋、光滑的炉齿面。调汤作料：隔年陈醋、菜子油、老生姜、大青叶、细辣椒面，并用肥瘦相间的大肉臊子和蒜苗配菜。肉臊子必须肥瘦肉分开过刀，薄细均匀，先在炒锅内放适量大油，融化后倒入少量菜油，待油沸锅烫后，先倒入肥肉，后复翻炒至出油后，再投入瘦肉，用火炒到肉色变黄时，调入食盐、五香粉、辣面等作料，以文火烫炒，约至七成熟时，调入食醋烹熟。调汤时，先在干锅内倒入适量菜油，油烧沸后倒入开水，用食盐、陈醋、油辣子、肉臊子和配菜等烹调，撒上漂菜蒜苗，浇入面碗，即成味美可口的炉齿面。
　　柱顶石干粮馍
　　至今约有百年的制作历史，以形似旧时盖房用的柱顶石而得名。特点是色泽黄亮，外观典雅，清香爽口，酥甜易嚼。原料是小麦精粉、用醪糟特制的酵面和纯碱。制作有发面和鏊烤两道程序。发面时，先取面一半，加酵面和温水搓拌成面丝，再揉成面团，硬度以能用力揉搓成团为标准，将揉搓好的面团堆放发胀；另一半加0.6%的面碱，用温水揉搓成面团，然后将两块面团一起放在案板上，用木杠反复叠压，使酵面和配面充分融合后，放入容器内，在20℃至30℃的温度下让面团发胀，再按一定分量制成柱顶石形馍坯。使用的鏊炉一般高1.5米，分上中下三层，下层是炉膛，周围留5孔，其中一个大孔是烧火门，以木炭或劈柴做燃料，中上层是供烤馍用的鏊。生馍坯上鏊后，先在上层上好火色，再移至中层用文火烤制，只要掌握好火候，达到熟而不焦、表里如一即成。
　　粽子
　　原料是糯米、砂糖、苇子叶。制作方法：先把糯米入开水锅煮熟捞出，或将糯米用水浸泡软后，用苇子叶分包，内包红枣二三枚，双手捏包成四菱角形的粽子，放在蒸笼内入锅蒸熟。因其具有香甜可口、制作简便的特点，至今在市场上仍是大人小孩喜爱的一种风味小吃。
　　肉蒸饭
　　肉蒸饭是古齐家寨一道别具特色的地方名吃，已有两千多年的历史。
　　据传，建兴十二年(234)，经过三年准备的诸葛亮第六次伐魏，兵出斜谷屯扎五丈原，与司马懿对阵于渭水两岸。战事频频，不时要挑战应战，忙碌得军营火夫做饭不及，而四川来的兵士又喜欢吃大米大肉，炒菜煮米，做起来麻烦又费时。有心计的火夫灵机一动，何不做米饭时加上经过调制后的大肉一起蒸煮，既入味又吃起来爽口，还节约了时间，他按想法试做了一锅米饭，结果大受欢迎。从此之后，在战事之前，火夫就用这种方法做肉蒸饭，省事省时。驻军的村庄农家也学会了这种做法。诸葛亮兵退五丈原后，这种肉蒸饭的做法就留传在了斜谷口及附近的农村。
　　经过长期的不断改进，肉蒸饭的做法愈做愈有特色。明清和民国时期，是齐家寨繁荣和鼎盛时期，东西南北、七川八省的商客和赶集的人们云集齐家寨，交易之后总喜欢吃一顿齐家寨的肉蒸饭。做肉蒸饭生意的人也多了，一直传承至今。
　　具体备料和做法是：
　　大米：选积谷寺上等精米，淘净，淋干水分。
　　大肉：选用肋条肥肉，切成厚半指，长二寸许的块，拌上大料调和腌制一夜。
　　调料：主要有青盐、大香、茴香、桂皮、草扣、花椒、胡椒、生姜、葱丝等。
　　做法：肉腌制一定时辰后，拌上适量面粉，然后与米分层装锅蒸半个时辰。锅用的是黑老锅(大铁锅)，锅底盛水，再搭竹笆，离水面寸许，笆上铺笼布，笼布上先铺米，厚约10～15厘米，再铺肉，一般各铺两层。蒸透后，油渗透米饭，米粒晶莹透亮，香气扑鼻。吃起来油而不腻，筋而柔软，香而味正，油滑爽口。
　　臊子面
　　臊子面历史悠久，一直是当地逢年过节、设席招待客人的主食之一。
　　“臊子面”又叫“嫂子面”。相传周武王伐纣，由西岐出兵路经眉县境内时，偶染风寒，卧床不起，茶饭不思，服过百药不见起色。武王伐纣是正义之举，又带仁义之师，深受老百姓的爱戴和欢迎，武王病情不见好转，引来了不少老百姓探望。村中一位嫂子回家后，擀了自己拿手的手工面，又杀了家中的一只老母鸡炖成汤，采摘些野生的黄花、木耳下在鸡汤里，再加些食盐、调料，然后把汤浇在煮熟的面条上。香气四溢热腾腾的面条吃得武王大汗淋漓，精神焕发。武王为了感谢这位农家嫂子，就把这面称为“嫂子面”。事随时变，这种面食的做法，历代以来，在做汤的过程中有了不断的变化，在眉县、扶风、岐山、陈仓等地人们惯用大肉炒成“臊子”调汤，再加些木耳、黄花、油炸豆腐、大香、桂皮等调料，因此又叫做“臊子面”。
　　其用料和做法：
　　面粉：选闲地麦磨成的白面，具有越揉越筋、越筋越光的特点。
　　汤：用鸡汤或臊子做汤。
　　调料：大香、茴香、桂皮、生姜、葱花、盐、农家醋。
　　配菜：木耳、黄花、油炸豆腐、鸡蛋片、豆腐切成小而薄的菱形方块，鸡蛋摊薄炒熟，切成薄菱形小方块。
　　做法：备好手工面或轧面，在开水中煮熟。
　　在另一锅中烧开水，依次加进肉汤、黄花、木耳、豆腐、鸡蛋、菜子油和调料烧至沸腾，称“搭汤”。汤里醋味出头，再撒上切碎的葱花或韭菜、蒜苗，无辣子的汤称做“卤汁汤”。
　　将烧开的汤浇在煮熟的面条上称“浇汤面”。还有一种吃法是，面和汤分别盛放，食客自己向碗里挑。一般吃过一两次面后就另换新汤。
　　这种“臊子面”不同于岐山等地以酸辣出名的“臊子面”，面的特点是薄、筋、光，汤的特点是煎、稀、汪(油多)，味道是淡、爽、香，被称为“眉县臊子面”。吃后使人神清气爽，回味无尽。
　　蒸豌豆花
　　豆花，又称豆腐脑。本地传统的豆花，是在做好的豆腐上布包压挤之前，用勺从锅中舀入碗内，加上适量的盐、醋、油泼辣子，即成豆花。后来的豆花，是用优质黄豆经水浸泡磨成细汁，过滤入锅，点适量石膏，在锅内煮熟，入碗后加上盐、醋、油辣子三味调料而成。第三代豆花，是近年在眉县各主要集镇上市的蒸豌豆花，在豆浆过滤、点石膏后，分别装入小碗，入多层蒸箱内蒸熟，放进现代化保温设备中备售。调料除好醋、食盐和油泼辣子外，还有煮熟的黄豆、咸菜丝、韭花酱等。有人要食用时，即从保温器中取出蒸碗，加上上述调料即成。蒸碗豆花是一种味香适口、营养丰富的地方风味小吃，尤为老人、小孩和妇女所喜爱。