QQ不倒问
酒为什么能解鱼腥
A：大家都知道，鱼有股腥味。这是因为鱼含有三甲胺。三甲胺是脂肪胺类的化合物，这类化合物通常有一股难闻的臭气味。它的两个兄弟——甲胺和二甲胺也都是臭气熏天的家伙。其实，许多植物也含有胺类化合物，如山楂花就挺臭的，它的花蕊是天然的三甲胺制造厂。在人的汗液里同样含有少量三甲胺。
鱼里的三甲胺都隐藏在鱼肉里，由于三甲胺不溶于水，用水无法去除，人们很难赶走它。但是，酒里含有酒精，能很好地溶解三甲胺，把它们从鱼肉里揪出来。另外，烧鱼时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以很快就将鱼腥去除了。 (小菲)
孔雀为什么会开屏
A：科学家发现，孔雀开屏最频繁的时候是在每年3～4月，即使是生活在云南山林里的野生孔雀也是在这个时候开屏的。3～4月是孔雀的繁殖季节，科学家们认为孔雀开屏现象和繁殖有密切关系，是孔雀的一种求偶表现。这种动作是动物本身生殖腺分泌出的性激素刺激的结果。随着繁殖季节的过去，这种开屏现象就逐渐减少了。
但是，当孔雀受惊或遇到敌害时，也会开屏，这是它们的一种防御反应，尤其是小孔雀和母孔雀。科学家们认为，游客们穿着大红大绿的衣服来到动物园，并且大声说话时，会刺激孔雀，引起它们的警惕，这时孔雀开屏是一种示威、防御的动作。因此，在动物园中看见孔雀开屏，别真的以为孔雀是在和你比美哦，说不定它是有些愤怒呢。(心远)
为什么熟番茄比生番茄酸
A：番茄深受人们的喜爱，是营养丰富的蔬菜，有些人喜欢生吃，有些人喜欢烧熟了吃。生番茄里含有一种叫果胶元的物质，它是一种胶状物质，不易溶于水，所以生番茄的酸味也就不显著。当番茄被煮熟后，果胶元就变成了溶于水的果胶，有机酸也跟着跑到水里，所以熟番茄吃起来就显得酸一些了。由于果胶元在盐水中的溶解度更大，所以煮番茄时，如果先放盐，味道就更酸。番茄中还有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，再加上盐也能使蛋白质发生沉淀，这就使这种蛋白质失去缓冲作用，更增加了番茄的酸性。除了番茄煮熟后会变酸，冬瓜也是这样。一般来说，煮冬瓜时下盐过早，比煮透后再下盐的味道会酸一些，原因是一样的。(长寸)
为什么大象用鼻子吸水不会被呛到
A：我们游泳时，如果不小心将水吸入鼻子就会被水呛到了。但是，大象在天热时，喜欢到水池里洗澡，还会用长长的鼻子吸水甩到身上，但从不会被水呛到，这是为什么呢?其实，大象的气管和食道是彼此通连的，它的鼻腔后面的食道上方，生有一块软骨。当大象用长鼻子吸水时，水就进入鼻腔，由于大脑中枢神经的支配，喉咙部位的肌肉就发生收缩，促使食道上方的那块软骨暂时将气管口盖上，水就由鼻腔进入食道，而不会进入气管，也就不会呛入与气管相通连的肺叶里。当大象将水吐出后，软骨又会自动张开，以保持呼吸正常进行。这种动作是十分协调的，也是非常精确的。
这就是为什么大象用鼻子吸水而不会被呛的原因。(桃瑞丝)
摘自《小学科技》2012.1总第339期
