趣味讲堂
面条加的什么“胶”真的很危险吗？
要说有些新闻记者科学素养不高倒是真的，“吃一碗面等于吃掉一只塑料袋”已经成功恐吓住小白一家老老小小，小白不由得感叹，科普简直是件太有意义的事了。
报道中所谓的“食用胶”，是一大类食品原料。其实它们都是“天然产物”啊。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。小白看了看正在喝的酸奶的说明，里面有明胶。而明胶，是由动物的皮或者骨头水解熬制而成。而食用胶中比较“高级”的果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。还有一些食用胶是来自于植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶。
话说从古代开始，我们的祖先就会利用微生物发酵做出我们需要的食物，比如大家熟悉的，家家都在用的酱油、酒、醋等等。这些我们都不怕，那为什么要怕同样从食物中提炼出的“胶”类呢，难道就因为我们不熟悉这种东西?无知真可怕呀。
值得我们警惕的不是“胶”本身，而是有些不法商贩使用工业原料代替食品原料，这些倒是会危及我们的健康，所以还是小白一直提倡的那一点：大家一定要让家人到正规超市和农贸市场购买食物哦。
为什么我会记不得昨天早上吃过什么呢？
想不起昨天早上吃了什么饭；走到厨房去却忘了自己要拿什么；丢三落四；三分钟前想说的话，却根本想不起来……这些情况我们每个人可能都遇到过，就像计算机也会偶尔死机一样，我们的大脑，有的时候，它也是会“死机”的。
说到这儿，大家都知道这是个记忆问题。这并不是说你的记忆力出了问题。我们记忆的过程主要发生在大脑的海马区，大脑皮层会把接收到的各种讯息传递给海马区。而如果这些讯息的刺激不够有力，那脑部接收到的那些讯息就自动消逝无踪。这样的“记不住”的信息，我们经常叫它们瞬间信息，而要形成我们能记得住的长期记忆则需要不断刺激才可以。那种拥有超强记忆的人仅仅占人群中的1／10还不到，而且很可惜，小白就不是那1／10人中的一个。所以你就明白为什么课文一定要背很多遍才记得住了吧。
为什么蝙蝠睡觉时不会摔下来？
蝙蝠是用腿倒挂在树枝上睡觉的，很有个性吧。
不知道大家有没有在看动物世界的时候仔细留意过，蝙蝠不像其他的飞行生物一样能够用腿行走，你想想麻雀、大雁，都是一跳一跳的，再飞起来。蝙蝠的生理结构决定了它的腿是不能够用于行走的，所以它想要飞的时候只能够借助于翅膀的力量爬啊爬。可是这样多笨啁，聪明的蝙蝠才不会这样呢，蝙蝠用的是更省力的办法，那就是倒挂在空中，一松腿儿，伸开翅膀就可以滑翔了。怎么样，省力气吧?
每当蝙蝠要休息或睡觉时，它会大头朝下，用后肢的尖爪钩住树上或岩石的细缝，把整个身体倒挂起来。而我们完全不必担心“倒立”久了它会脑充血，昏过去，因为它在倒挂的时候，头部的血管紧缩，这时流到头部的血液不会太多，所以就不会脑充血。蝙蝠也知道它要是晕了过去，也不会有人打120来救它的。
苹果削皮后为什么会变色？
小白盯着盘子里新削的苹果在思考，这确实是个问题啊。那么漂亮的苹果削好后，过一段时间就会变得黄黄的，咬一口，也不那么脆了。这到底是为什么呢?
原来，苹果肉里有一种叫鞣酸的有机物。鞣这个字读“柔”，虽然这不是个温柔的东西。当我们用小刀削皮时，苹
果里的鞣酸和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果表面。除了鞣酸以外，苹果里还有一种氧化酶。当空气遇到果肉，氧化酶开始工作，果肉就会被氧化变色。是这两种“杀手”把苹果弄变色了。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响了营养价值。小白有个好办法可以防止切开后的苹果变色——把苹果泡
在盐水里，这样可以不让它与空气接触。
当然，最好的办法是削好了苹果就马上吃掉，这样就可以吃到百分百原味的苹果喽。
为什么斑马身上有黑白相间的斑纹而马没有？
斑马和马确实在外形上看起来没什么区别，可为什么斑马就要穿上这几年大热的条纹装呢?这个还得从环境角度来研究。
斑马的主要天敌是非洲一种叫舌蝇的动物，如果叮上斑马，斑马就会病死的!不过天敌也不是不可战胜的，这种舌蝇看单色会看得很清，而黑白相间的颜色会让它眼花，所以在与大自然战斗的岁月中，那些单色的斑马被淘汰了，而黑白相间的斑马却生存了下来。
还有很神奇的地方：科学家们认为斑马的斑纹是一种微型 的降温系统呐，有很先进很人性化的工作机制：在酷热的太阳 下，黑纹的温度比白纹高十度左右，黑纹下有层厚厚的脂肪可 以抵抗太阳的狂晒，而且因为黑白两道纹有这么大的温差，黑 纹上沾满汗水的热空气散开后，干爽凉快的空气竟然被白纹享 受了，这样就形成一个小小的对流系统，可以给斑马降降温， 免得中暑。
摘自《智慧少年》2011.6总第272期
