古人也吃“冰激凌”
古人也吃“冰激凌”
炎热的“秋老虎”刚刚过去，天气开始渐渐转凉了。不过，吃冰激凌的快乐还留在我们的记忆中。你大概想不到，冷饮并不是现代人才有的专享福利，在没有冰箱的古代，人们也能吃到美味的冷饮，甚至还有自己专属的“冰激凌”！
在唐代，有一种甜食叫作“酥山”，这就是古人的“冰激凌”。“酥”是一种乳酪，古人把“酥”加热到近似融化的状态，用它在碗里堆出山峦的造型，然后送进冰窖冷冻，最后再放上各种水果以及花朵作为点缀，一碗美味的“酥山”就做成啦！这种做法一直延续到宋代。宋代大诗人杨万里曾写诗赞美过“酥山”的美味，夸赞其“玉来盘底碎，雪到口边销”。酥山在嘴里化开的感觉，就像是在炎炎暑日吃了一口冰雪一样沁人心脾，真是令人食欲大开呢！
明清时期，又出现了一种新的食物，名叫“冰胡儿”，这就是我们现代雪糕的雏形，中国最早的“冰棍儿”啦！
除了“酥山”和“冰胡儿”，古人还会制作各种各样的冷饮呢！早在遥远的商周时期，人们就开始用梅子制作冷饮了。到了北宋时期，酸梅汤已经成为常见的夏令冷饮。人们用梅子和冰糖熬制汤水，再加入冰块，一杯冰凉可口的酸梅汤就制成啦！到了清代，御膳房改进了酸梅汤的配方，加入了另外的材料。这样的酸梅汤不仅可以解暑，还可以生津止渴，祛痰止咳，被誉为“清宫异宝”。这个配方一直流传到现在，成为了现代酸梅汤的起源。
小读者们也许会问：“古代又没有冰箱，人们怎么获得冰块呢？”其实，聪明的古人早就注意到了季节的神奇：在冬天，冰天雪地，水面上冻起了厚厚的冰块，要是能把这些冰块保存起来，夏天是不是就可以畅享冰爽了呢？
我们发现，在《诗经·七月》里详细记录了古人冬天保存冰块的场景：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，大家建起一个大冰窖，把冬天水面上的冰凿下来，再送进冰窖里保存，这样夏天就可以吃到冰冰凉凉的冷饮啦！
不过，冬天保存冰的办法太贵了，平民百姓根本消费不起，这可怎么办呢？聪明的宋代人又发明了用硝石制冰的办法：硝石是一种神奇的晶体，把它放在水里就会吸收热量，从而达到“点水成冰”的功效。根据《东京梦华录》记载，在宋代的首都开封府，经常有“当街列床凳，堆垛冰雪”的商贩。这样一来，平民百姓也可以吃到冷饮啦！
胡潇潇 摘自《中国少年儿童》2022.10
