司马光故乡的美食之旅(上)
央视热播的动画片《少年司马光》，不知道大家有没有看过?这部动画片讲述了司马光小时候的许多故事，非常有趣。你可能还不知道：司马光是河南人，河南是美食之乡。
今天，小编就带大家到司马光的故乡，去品尝一下那里的特色美食吧!
巧分麻鸭蛋
说起司马光，你一定知道他小时候砸破水缸救小朋友的故事。司马光除了会砸缸，还会“分蛋”呢!动画片《少年司马光》中有一集，说恃强凌弱的盛三少爷要霸占上官小朋友的麻鸭和鸭蛋，他扬言除非有人能将7个麻鸭蛋平均分给4个小朋友，否则他就不付钱。司马光发挥了自己的聪明才智，将7个鸭蛋煮熟，再把每个蛋切成4等份，这样每个小朋友分7小份，很快就解决了这一难题，帮上官小朋友讨回了麻鸭和鸭蛋的钱。
要说这麻鸭蛋，可是河南光山县的一大特产。光山县气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，那里的麻鸭常年生活在水产丰富的湖水、山涧、小溪中，可谓吃喝不愁。因此，麻鸭不仅肉质细腻，所下的鸭蛋也是口感绝佳，营养丰富。
因此，如果你也想像司马光一样聪颖过人，以后来河南光山时，就多吃些这里的麻鸭蛋吧。
千年古都的“千年水席”
河南洛阳，是一座古都。这里不仅有龙门石窟、白马寺、牡丹花，更有一种延续了上千年的饮食传统——洛阳水席。
水席?难道全是酒水饮料的宴席吗?当然不是啦。实际上，水席之所以称为“水”，有两个原因：一是因为所有的热菜都离不开汤汤水水；另一原因是洛阳人偏爱“流水席”，吃完一道菜撤下盘子，再上一道菜，前前后后一共24道菜，所以洛阳人又管水席叫“三八桌”。这24道菜的食材，鸡鸭鱼肉、百菌时蔬，应有尽有；烹制手法上，煎、炒、烹、炸、烧，多种多样。
洛阳水席，最初起源于民间，后来却登上了王宫贵族的餐桌。这是怎么回事呢?传说，武则天执政期间，洛阳出产了一个重约15千克的巨大萝卜。老百姓觉得这是丰年之兆，便进贡给女皇。武则天一见高兴极了，立刻吩咐御厨烹制，这可把御厨们给难住了。平日御厨擅长做的都是些山珍海味，而萝卜是再普通不过的食材，怎么做才能满足女皇的口味呢?御厨们不敢随意动手，只得绞尽脑汁琢磨，还深入民间考察。后来，他们发现洛阳民间水席中萝卜的做法值得借鉴。这种做法是把萝卜切丝，加上一些调味料，做成汤。汤中的萝卜丝，无论是样子还是口味，都跟燕窝相似。吃腻了山珍海味的武则天，竟对这假燕窝大为赞赏，将此菜命名为“洛阳燕菜”。从此后，从皇宫到民间，都开始效仿此做法，洛阳水席登上了皇宫的餐桌，洛阳燕菜也成为洛阳水席的首道菜。
闻名天下的道口烧鸡
道口烧鸡被称为天下第一鸡，与北京烤鸭齐名。你可能要问了，不就是我们经常吃的烧鸡吗?道口烧鸡有何不同之处呢?
清朝，河南有个道口镇，那里有个叫张炳的人靠卖烧鸡为生。可他做的烧鸡味道一般，生意惨淡。一次，张炳在街上遇到一位老友。当初，这位老友一家突然离开洛阳，邻居、朋友都不知道他去了哪里。这次与他偶遇，张炳才知道，原来这位老友是被选入宫中做了御厨。当时事情来得突然，他连夜赶赴京城，直到今天才有机会回乡探亲。
老友很同情张炳的处境，当即送给他做烧鸡的十字秘诀。张炳回家后潜心琢磨，终于掌握了做好烧鸡的方法。从此，他的生意慢慢兴隆起来，很多人都从很远的地方过来，买他的烧鸡。
这十字秘诀说来也简单，那就是“要想烧鸡香，八料加老汤”。哪“八料”?陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。八料合理配比，再加上循环烹饪留下的老汤，才做出了名闻天下的美味烧鸡。
河南地处中原地区，历史悠久，物产丰富，美食不计其数。下月《行走的餐桌》，咱们接着说。
冉冉
