小麦是怎样变成面包的?
小麦属于谷类。小麦磨碎成为面粉，面粉用于制作面包、蛋糕、面条、饺子、包子……
小麦种子麦粒的内部有两个营养丰富的部分：果仁和胚芽，用来孕育下一代。麦粒外层有坚硬的表皮保护。磨碎后的表皮就是全麦面粉中的麸皮。
小麦在秋天播种，春天发芽。7至8月是小麦收获的季节。
小麦一年只收割一次。为了保证在冬天也可以有面粉和面包吃，保存麦粒非常重要。
麦粒存放在粮仓中，在收进或运出小麦之前都需要过秤。
把麦粒倒入储存室并用烘干机烘干。为了能够存放几个月不发霉，必须彻底干燥。
麦粒磨碎后成为面粉。以前人们在磨坊里磨面粉，现在有面粉厂生产面粉。
①在面粉厂里，先把麦粒里的碎石、其他植物的种子、草棍等杂物清除。
②然后将麦粒打湿并静置一到两天，这样麦粒的表皮会更容易脱落。
③麦粒依次经过多个很重的滚子，被压成越来越细的面粉。
④把面粉过筛：用越来越细的筛子多次过滤。清除麸皮，即麦粒的表皮。
不同精细度的面粉用途不同，做蛋糕用的是最精细的面粉。
面包屋
烤面包需要很长时间。为了保证大家起床后就能吃上面包，面包师傅每天很早就要起来工作。用和面机把面粉及几毫克的盐和酵母搅拌揉压，直到面团变得有弹性。
把面团静置在盘中几个小时，让酵母发酵。在酵母的作用下，面团里会出现细小的气泡，并使面团膨胀起来。当面团发好后，面包师根据他要做的面包类型，将面团分成精确等份。
让面团继续发酵，同时打开烤炉让温度升到250℃，然后把面团放入烤炉中。
在面团放进烤炉之前，面包师用薄板在面团上划几道，这样烤出的脆皮才不会断裂。
哇，好香啊!面包师一打开烤炉门，香气就充满了整个面包坊。刚出炉的面包热热的，胖胖的，金黄色的面包皮又硬又脆，面包芯又轻又软。气泡在热的作用下膨胀，并在面包芯上形成了小洞。
《小学时代·奥妙》2014年4期
