越吃越爽口的花生
“麻屋子，红帐子，里面住着小胖子。”猜猜看这是哪一种动物?答案是花生!在日常生活中，我们常常可以看到各式各样的花生制品，不过以前中国人根本不知道有花生这种植物，一直到400年前左右，它才被引进中国。由于吃起来又香又脆，而且含有丰富的维生素B1、B2、E和烟碱酸、磷等物质，因此不仅人们喜欢它，甚至连我们的粮食大敌——老鼠都不会轻易地放过这种美味。
温暖的气候好舒服！
花生喜欢生长在气候温暖、排水良好的沙质壤土中，生长的期间需要适当水分。大约经过7天后，种在土里的小种子冒出四片叶子了。咦?不对!不对!花生的叶子是由四片小叶所组成的，这样的叶子称为羽状复叶。
★花生靠种子来繁殖，但不是每粒花生仁都适合用来播种，必须是体型大而且健康饱满才够资格。
★白天时花生的叶子向外展开，努力地制造养分。到了夜晚，小叶会双双地折合起来，这种现象叫做睡眠运动。
互助合作的好伙伴
花生的根上怎么长出一个个肿瘤呢?是不是生病了?放心吧，这是正常现象。这些肿瘤叫做根瘤，它的形成是因为有一种叫根瘤菌的细菌，侵入花生的根部以后，刺激了根部组织而长出来的。根瘤菌在根部组织叶中，会将空气中的氮气，转变成花生可以利用的养分。而从另一方面来说，这些细菌也必须依赖花生制造出来的养分才能生长，它们彼此合作无间，让双方都长得更好。
像小蝴蝶般的花朵
春天播种的花生到了初夏时，便会长出一朵朵黄色的小花，花的形状很特别，好像一只只小蝴蝶，因此称为蝶形花。花生的花长在叶腋的地方，越靠近茎的底部，花朵开得越多。它们在早上开出美丽的花朵，受精之后，到了下午花就凋谢了。这时候子房下面的子房柄会弯向地面伸长，好让位于尖端的子房能够钻进土壤中。
★花朵下端的长柄是由花萼下端生长而成的花萼管，子房就位于花萼管的基部，等到受精后，它就会慢慢发育成果实。
在地下成长的果实
子房不断地往下钻，一直到大约4～5厘米深的地方后，它才开始发育生长。而那些没有钻入土壤里的子房，就不能发育成果实，因为，子房必须在黑暗而且潮湿的土壤中才能生长。从现在开始，它们要在土壤中住上50～60天，好让子房慢慢地长成果实，也就是我们平常看到的带壳花生。
花生变丑了
啊，糟了!叶子怎么开始变黄了呢?而且靠近地面的叶子也纷纷枯萎掉落了。其实这现象正代表着果实成熟了，这时候农夫们会先拔一、二株起来，看看果实长得怎么样了，如果上面的网纹很明显，而且里面的花生仁也很饱满，就表示可以收成了。采收下来的花生果实要在大太阳下暴晒三天到七天左右，让它变得比较干燥再贮藏起来。
花生的用途很多，除了花生仁可以榨油或制造各种食品外，它的茎叶还可以做为肥料或家畜的饲料，晒干后也可以当作燃料来使用。
摘自《画刊》2012.2
