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　　相传唐玄宗年间，潼关的西邻华州，有个叫张三的能人，善种萝卜。他的萝卜有三大：个大、水大、糖分大，方圆百里很有名气，被皇上纳为贡菜。一次，正值收获季节，张三地头围满了看稀罕的人们。听着一阵阵夸奖的话，张三心里乐滋滋的，十分高兴，正在他得意的时候，猛然听到一个粗喉咙大嗓子的人说：“这有啥稀罕的?要跟潼关的苴莲比，那还差得远哩！”张三听言，不由一惊，停了手脚，想教训教训这个不知天高地厚的人，谁知那人赶着马车走远了。
　　“怎么?潼关的苴莲比我的萝卜还大吗?我就不信！”张三很不服气，心生暗气，于是决心到潼关去比试比试。
　　第二天，张三从自己种的萝卜中挑选了一个最大最大的，请来八个小伙子装上车。这萝卜说来也确实惊人，一辆牛车只放一个，后半截子还在空中悬着哩!张三看着自己的萝卜，越看越得意，心想：“哼！叫你们潼关人开一开眼界!”
　　从华州到潼关，少说也有百十里路程，加之牛老车重，道路弯弯，翻沟越岭，歇息打点，待离潼关城不远时，天已黑下来了。张三心想：“天已黑了，就是将这萝卜拉进城去，黑麻咕冬地也没人来看，何况这时城门也一准关了。倒不如找个地方住一宿，明日再拉进城，好来他个一鸣惊人。想着想着，抬头观望，路旁象是一个窖洞，走进一看洞还不小呢！于是，张三连牛带车赶了进去。除这以外，倒还有一块不小的地方，张三铺上盖萝卜的草苫子席地而卧。可睡在地上，巴达巴达地一个劲抽闷烟，地上烟灰磕了一老碗，还是睡不着。
　　天未亮，张三就起来了，将车套好，赶出洞外，匆忙上路。眼看要要城了，一摸烟袋不见了，方才想起昨夜掉在窖里，失急慌忙赶回原地，找到烟袋，此时天已大亮，张三奔出窖洞，回头一望，“啊！”他不由得大吃一惊，昨晚歇息的地方，哪是什么窖洞，竟是个大半拉糠芯苴莲！“唉呀呀!潼关的苴莲真个大，比不得了!”于是，张三又羞又愧，慌忙将牛车赶回原路。悄悄地溜回了家。
　　张三回到家，逢人便说，遇机便讲，这件事儿传到京城，唐玄宗李隆基听言大为吃惊：竞有此事?！即派钦差率皇车一辆，前赴潼关，务须赶三日之内拉回潼关苴莲，他要亲自看看。
　　钦差一行出得京城，马不停蹄来到潼关。为探得虚实，钦差决定亲自到菜地观看。潼关县令陪奉前往。两顶大娇，一拨人马，来到地头，钦差正想下轿观望，忽见轿夫大声呼喊：“妈呀！山倒了!山倒了!”钦差大惊，掀起轿帘，果见一座崖头，端直直朝着轿子倒来，不觉面如土色，失声大呵：“回轿!回轿!”轿夫得令，头也不扬，抬起轿就跑。县官观此情景急忙跪在轿前口呼：“钦差大人勿惊，不是山倒，是菜农们在滚苜莲。”钦差等人惊愧未定，似信非信，待定下神仔细观看，可不是，这玩意足有小城楼大小，其形状似圆非圆，颜色黄绿相间，周身叶痕斑斑，顶部还有几根木板似的大叶子，酷似山头的小树，只见几十菜农正在七撬八推，将这大家伙慢慢滚向地头，钦差与随员这时个个呆若木鸡，大眼瞪小眼，舌头伸出老长，半晌半晌，还颠不过神来。
　　于是，钦差决定，装车启运，不料当皇车驶入菜地后，才发现这车太小了，可苴莲却足大它三倍有余。羌奈只好差匠人连夜赶制大车。 
　　第二天早晨，一切就绪。只见新车坚固结实，苴莲硕大无比，再套上三八二十四头精壮骡马。钦差好不高兴，便打点起程，浩浩荡荡，直奔长安。不料车一上路，便寸步难行。谁也想不到，这菜大、车大、骡马多，而路太窄了。这事，急坏了钦差大臣，他在车周围转来转去，看了又看，半点法子也没有。皇期有限，岂为儿戏!只得从速派人赴京禀报。李隆基听罢，龙颜大喜，连连称奇，当即封潼关苴莲为贡菜。且随提笔书写圣旨一道，上写：既有如此苴莲，岂无如此路面！现拨皇银千两，即刻动工加宽！”书罢，即派人速送潼关县衙。 
　　自此，潼关县调集数千民工，日夜劳作，终于铺成了一条宽阔笔直的石子马路，使潼关的苴莲源源不断地运往京都长安，直至西北各地。