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　　包谷(玉米)，在镇安县农村除了做饭，做酒外，逢年过节，家家户户还要用它做糖，招待亲友。
　　包谷糖好吃，做起来却比较麻烦。先将包谷颗用磨子磨成大米大小的糁子，然后用温水洒湿，泡上10个多小时，再捞起用石磨子磨成浆糊，把事先泡长成的小麦芽子也磨成糊状，按5公斤包谷1斤麦芽的比例，把麦芽糊糊倒入包谷糊糊里混合拌匀，一边拌一边加适量的冷水，使拌匀后的稀糊糊保持在20℃左右。然后用布口袋过滤，将过滤下的汤在锅里熬7—8个小时后，慢慢就变成了黑红色的糖。熬成的糖掺上包谷花或大米花，等晾干后切成各种形状的糖片，吃起来又香又甜。