黑木耳是著名的食用菌之一。黑木耳生产在我国已有上千年的历史，许多史籍，都对我国人民认识、利用和生产黑木耳作了记述。
　　黑木耳的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖和矿物质。其中铁的含量每百克高达185毫克，是其它食品无法比较的。它比蔬菜类含铁量最高的芹菜还多6倍，比动物性食品含铁量最高的鸭蛋高12倍。对于妇女经血过多，痔疮出血，眼底出血等，常食黑木耳有一定疗效。同时由于黑木耳胶体有巨大的吸附力，对许多粉尘杂质有吸附作用，是矿山、冶金、纺织、理发工人非常理想的保健食品。
　　陕西的黑木耳产区集中在陕南宁强、镇巴、安康、平利、商南、丹凤、宁陕、城固等县，这些县位于林木资源丰富的秦巴山区，有大量栎树(俗称青杠树)生长，这种树生长迅速、木质疏松、心材小、树皮厚，最适宜培育黑木耳，加上这里的温度、湿度、阳光、空气以及酸碱度等自然条件比较优越，因而所产黑木耳产量高、质量好、颜色黑、肉质厚、有光泽、朵形大、无杂质，实为黑木耳中的佼佼者。