皮肤乌色的鸡称做乌鸡。用乌鸡炖食或配中药炖食，可大补元气。对于久病初愈或者产妇，很有滋补效应。除食用外，乌鸡最大的特点是骨、肉、内脏均可入药，其味甘性平，有补肝肾、清虚热、理肺益胃的功能。乌鸡是中成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一。
　　略阳乌鸡，体形高大，羽毛松软，胸宽肉多，肉嫩味鲜。略阳乌鸡外观颜色有黑、白、麻、灰四种，但是不论那一种乌鸡的皮肤，从头到脚都是乌色，不失乌鸡大名。其中最好的乌鸡连内脏和肌肉也是乌色的，当地人们称其为“一锭墨”。略阳乌鸡先天足，小鸡一出壳就有半斤重，生长快，约三个月便可宰杀吃用，一般体重六、七斤，个别的可达到八斤，是我省优良鸡种之一。