“天下美味都尝遍，首推耀州窝窝面”。这是关中一带人们对耀州窝窝面的赞赏词。
　　耀州，即当今的耀县，是我国唐代著名医学家孙思邈的故乡。耀县地处关中平原北部，气候温和，土地肥沃，物产丰富。自唐代末期以来，耀县一直是我国陶瓷业的重要基地之一，其中以黄堡镇的窑址规模最大，南北长达五公里，东西宽约四公里，瓷窑林立，人称”十里窑场”。耀县地处交通要冲，每年清明佳节，各界人士途经此地前往黄陵县祭奠人文初祖轩辕黄帝，加之一年一度的药王山庙会，使得这里商贾云集，游人如织，热闹非凡。在这发达的经济、文化和贸易往来的影响下，服务行业也较兴旺发达，形成了许多独特风味的美馔佳肴。耀州窝窝面便是其中之一。
　　耀州窝窝面创始于清代道光年间，距今已有一百多年历史。窝窝面最早由耀县东大街“恒盛馆”的名师田学和宁金发制作，起初是专供每年清明节政府官员前往祭扫黄帝陵，途中稍事休息时食用的“珍品”，以后逐渐扩散到各类宴席，进而成为各种场合下的名贵佳点。
　　制作窝窝面的主要原料是精白面粉，主要辅料是鱿鱼、海参、干贝、口蘑、海米、肉末、核桃仁、鸡蛋、木耳、玉兰片葱丝、姜末、蒜苗丝、麻油等。制作工艺大致可分为两大环节，一是制面，一斤面用一斤鸡蛋，用鸡蛋和面，扞平、切丁、压窝窝；二是作汤菜，不同的辅料有不同的作法，不同的刀法，按一定的顺序入锅，制成材料丰盛的高级汤菜。最后将煮熟的窝窝面入汤菜中，出锅装盆，滴麻油，撒上葱丝、蒜苗丝和蛋饼丝即成。
　　耀州窝窝面材料丰盛，色彩绚丽，刀工精细，制作讲究，鲜香味美，营养丰富，确属耀县特级风味食品，欢迎过往宾客品尝。