安康洋芋的引进与栽培
责任者： 张会鉴，李厚之
洋芋的学名叫马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，何时引进我国，众说纷纭，据安康鲁论先生说，乾隆时，杨屾官广东时将种带回内地，但也是一家之言，未可为据。
洋芋作为农作物，乾嘉之前的安康地方志上没有记载，道光以后，首见于《平利县志》。而后的《砖坪厅志》即有：“山多田少，近且开垦无余，土性疏薄，不耐风旱，故旧出洋芋”的记载。《镇坪县乡土志》亦有“五谷者，种之善也，我邑皆产。而吾民赖以为食料之大宗者，莫如稻谷、包谷、洋芋、红薯”等。是以修撰于乾隆五十六年的《兴安府志》和嘉庆十七年的《续兴安府志》物产类，皆无洋芋之名。洋芋引进安康，并为山区之民广泛栽培，当在乾隆、道光间的嘉庆时期，嘉庆元年(1796年)，白莲教农民起义军，由于官兵镇压，被迫活动于川、楚、陕之间的巴山老林。清廷派杨遇春率官兵搜捕，据《砖坪厅志》载，其西乡官园，即杨遇春率员弁驻地剿贼，种植以给军中而名官园。种植什么呢?《平利县志》曰“洋芋也”。洋芋块茎既可作粮食，亦可作菜蔬，对于深山老林的居民来说，洋芋无疑是天赐佳种，不用推广，便很快普及开来，并且成了“所赖以为食料之大宗者”。因此，南山一带居民呼洋芋为“杨芋”，即杨遇春引进来的农作物也。
洋芋的广泛栽培，很快成为南山一带主食，对于巴山老林的开发肩负起至关重要的作用。《镇坪乡土志》说：“嘉庆间，赖杨忠武公遇春，数年搜山之功，始得肃清。自有营后，人渐繁多，现户不少千余家，蜀楚人之来此兴种洋芋，药材，懋迁有无”。《砖坪厅志》亦说：“西乡神仙河，旧出洋芋，人烟颇多，近因洋芋欠收，与千层河两处，共数十户而已。”《镇坪乡土志》又说：“查镇坪老林现已开垦无余，洋芋一项，未经光绪庚寅(光绪十六年)之灾，人在高山种洋芋谋食，种药材谋衣，自洋芋糜烂无种，高山人一往而空”。可见，洋芋对于山区开发多么重要。
洋芋喜冷凉高燥，对土壤适应性极强，所以自南山栽种洋芋之后，安康北山，甚至平川之地也广为栽培。而且成了安康山区人民防饥度荒的优良品种。道光二十年(1840年)，兴安大旱，安康县令陈仅和举人张补山，联袂编辑刊印《救荒三策》劝民自救，其中在《救荒中策》一章里，详细介绍“种区芋法”，提倡科学种植以增加产量。所谓“种区芋法”，就是把作物种在带状低畦或方形浅穴的小区内的一种农作法。文章说：“芋区方深皆三尺，筑底坚实，勿令渗漏。取豌豆萁纳区中，足踏令实……水灌满，令浮土面。五月中取芋苗九株栽一区，区三行，行须宽，宽则过风；根须深，深则子大，伺其发芽，用河泥，或熟粪土，或灰，或烂草壅盖，令其蟠根多子。水常浸满，有草则去之。霜降时，捩去其叶，使收津液，以美其子。每区收三石，可以疗饥，可以备荒”。又说：“区芋得法，不但养八口，亦可庇一乡而荫子孙。兴安种芋者多，但一科极多至二升上矣，惜皆不知区种法。今遇大旱，则种区芋以度荒，安可不挨家急仿哉”。
出处：安康百业史话/张会鉴，李厚之著.-西安：西安地图出版社，2010